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抹茶红豆毛巾卷 制作方法

抹茶红豆毛巾卷的做法

不用烤箱就能做的蛋糕卷,用平底锅就可以完成~其实就是千层蛋糕,换一种卷法,这样更方便携带。
按自己的习惯,调整了食材的顺序,感觉这样做出来的班戟皮更光滑,液体也多加了一点,面糊更有流动性,摊饼变得更容易~
最近都是抹茶红豆的组合,主要太喜欢这个味道了,抹茶味的蛋糕和布丁,带来的味蕾上的满足感,无需多言~
此配方可以做 12个8寸的抹茶班戟皮。可组合成两个毛巾卷,每个毛巾卷夹淡奶油200g,少了不好吃 ~

用料

①主食材:
鸡蛋液 180g
糖粉 50g
玉米油 25g
牛奶 320g
低筋面粉 100g
抹茶粉 10g
②夹馅:
淡奶油 400g
糖粉 20g
蜜红豆 适量
③装饰:
抹茶粉 适量

抹茶红豆毛巾卷的做法

  1. 鸡蛋打入干净的容器中。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤1

  2. 加入糖粉 ,用蛋抽搅拌均匀。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤2

  3. 倒入玉米油,继续拌匀至完全融合的状态,备用。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤3

  4. 牛奶倒入奶锅里,加热至微微沸腾的状态。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤4

  5. 抹茶粉过两遍 60目的筛子。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤5

  6. 倒入热牛奶。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤6

  7. 用蛋抽搅拌均匀。倒入前面的鸡蛋液。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤7

  8. 继续拌匀。如果还有抹茶颗粒,可以过筛一次,用刮刀把颗粒抹开。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤8

  9. 面粉过筛2遍。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤9

  10. 分2次倒入液体中,拌匀之后再加下一次。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤10

  11. 搅拌均匀,然后过两遍筛,备用。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤11

  12. 平底锅大火加热之后关火。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤12

  13. 在浸过凉水的湿毛巾上放 5秒钟。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤13

  14. 倒入一小勺面糊,晃动平底锅,让面糊均匀的铺满。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤14

  15. 开小火加热,不停的移动锅,加热不同的部位,这样做出来的饼皮上色更均匀。等面糊全部凝固,变成深色并起泡时,就是熟了。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤15

  16. 取出放在晾网上晾凉,所有的面糊全部做好,备用。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤16

  17. 开始打发淡奶油,200g淡奶油加入10g糖粉。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤17

  18. 如图,打至八分发的状态。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤18

  19. 铺一张油纸在桌子上,取 5-6张饼皮如图,一张叠一张的铺好。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤19

  20. 抹上淡奶油,用抹刀均匀地涂平在所有饼皮上,注意边上不用涂,然后饼边向内折叠,这样可以避免奶油漏出。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤20

  21. 撒上蜜红豆。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤21

  22. 提起一边的油纸,顺势卷起来,慢慢的卷至另一头。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤22

  23. 包起来,放入冰箱冷藏 2小时。另一个也同样做好。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤23

  24. 取出之后撒上适量的抹茶粉,包上装饰用的油纸,完成~~
    *一个毛巾卷用 5张班戟皮卷出来最合适,太多了会很厚,破坏造型。

    抹茶红豆毛巾卷的做法 步骤24

 

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