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盛夏吐司 制作方法

盛夏吐司的做法

用料

全蛋液 50克(鸡蛋一个)
冷藏牛奶 135克(预留10克备用)
玉米油 40克
金像高筋面粉 225克
菠菜粉 30克
奶粉 8克
3克
砂糖 45克
耐高糖酵母 4克
模具
450克吐司模具 1个

盛夏吐司的做法

  1. 把所有材料按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内

    盛夏吐司的做法 步骤1

  2. 启动厨师机把面团揉至扩展阶段至出手套膜的状态

    盛夏吐司的做法 步骤2

  3. 把揉好的面团放入干净的盆中发酵至2-2.5倍大

    盛夏吐司的做法 步骤3

  4. 发酵好的面团排气后平均分成3份,简单滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

    盛夏吐司的做法 步骤4

  5. 将松弛好的面团擀成椭圆形由上至下卷起来

    盛夏吐司的做法 步骤5

  6. 盖保鲜膜继续松弛20分钟

    盛夏吐司的做法 步骤6

  7. 第二次擀卷整型后,放入吐司盒中进行第二次发酵(我用烤箱自带的发酵功能发酵,发酵时烤箱内放碗热水,保持湿度)

    盛夏吐司的做法 步骤7

  8. 发酵至八分满时,盖盖子,预热烤箱160度

    盛夏吐司的做法 步骤8

  9. 将发酵好的吐司放入烤箱中150度45分钟,
    吐司烤好后马上取出放在网架上晾凉

    盛夏吐司的做法 步骤9

  10. 成品

    盛夏吐司的做法 步骤10

  11. 切片图

    盛夏吐司的做法 步骤11

 

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