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法式羊角面包 制作方法

法式羊角面包的做法

 

用料

高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
或者直接选用日式吐司粉 300克(这种粉做出来更松软)
鸡蛋 1只
牛奶 80Ml
80Ml
40克
5-7克
黄油 25克
酵母 5克
起酥用黄油 150克

法式羊角面包的做法

  1. 在主锅内放入除黄油外的所有材料、进入揉面模式2分钟、放入黄油25克后继续揉面2分钟、也可以用揉面机或者用手揉面

    法式羊角面包的做法 步骤1

  2. 揉好的面团不需要有筋膜,在室温中松弛15分钟

    法式羊角面包的做法 步骤2

  3. 将面团摊平后放入冷冻室1小时

    法式羊角面包的做法 步骤3

  4. 将黄油擀制成薄片放入冷冻室备用

    法式羊角面包的做法 步骤4

  5. 将黄油包入面皮并擀制成长方形、再折叠成正方形、再重复一次、然后放入冷冻室20-30分钟

    法式羊角面包的做法 步骤5

  6. 再次重复步骤5后放入冷冻20-30分钟

    法式羊角面包的做法 步骤6

  7. 拿出后擀制成长方形并去除两边不规整的地方、最终切成等腰三角形、并在底部切一个口子

    法式羊角面包的做法 步骤7

  8. 卷成羊角造型、在室温中醒发45分钟

    法式羊角面包的做法 步骤8

  9. 醒发后涂蛋液进烤箱、烤箱预热10分钟200度

    法式羊角面包的做法 步骤9

  10. 200度烤制20-25分钟

    法式羊角面包的做法 步骤10

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