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奶油奶酪馅草莓冻干餐包 制作方法

奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法

年前买了好多草莓粉和草莓冻干!后来因为家中有事所以材料都搁置到现在!都是银子得消耗啊……

用料

面团
高筋粉 400克
低筋粉 50克
鸡蛋 一个
60克
淡奶油 120克
120克
牛奶 120克
草莓粉 20克
冻干草莓 45克
奶粉 30克
6克
酵母 4.5克
老面 230克
黄油 48克
淡奶油 150克
奶油奶酪 200克
40克
蛋黄 3个
抹茶 2克(五十玲)
草莓粉 8克
冻干草莓 30克
蔓越莓 35克
低粉 20克
黄油 35克

奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法

  1. 面团除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机!2档成团再3,4档糅到扩展

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤1

  2. 大概10分钟时候面团已经可以拉开成均匀的厚膜了!这时候可以加入黄油和盐

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤2

  3. 室温软化的黄油放进已经扩展的面团继续揉

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤3

  4. 揉成半透明的薄膜再倒入草莓冻干!餐包要求的膜比吐司低!

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤4

  5. 加入草莓冻干继续揉2分钟至草莓干均匀的揉进面团里

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤5

  6. 把面团整理光面往外放入盆里盖上保鲜膜再28度以下的环境里发酵

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤6

  7. 趁一发时间我们来做馅!奶油奶酪加淡奶油砂糖放进奶锅里小火煮至滚开离火!加入3个蛋黄用蛋抽搅匀再小火煮至浓稠再加入低筋粉搅拌至无干粉浓稠离火,再加入黄油搅拌至融化!

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤7

  8. 把做好的馅料分成2份!一份加抹茶草莓冻干和蔓越莓用刮刀刮匀!另一份加入草莓粉草莓冻干和蔓越莓用刮刀拌匀

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤8

  9. 也可以做成一种馅!就是去掉草莓粉或抹茶的其中一种!馅的所有材料放一起

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤9

  10. 调好的馅放入冰箱冷藏备用!

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤10

  11. 一个小时过去了!面团也发酵好了!手指沾粉戳洞检查一下!不回缩不塌陷就说明发酵完成了

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤11

  12. 把发酵好的面团平均分成8份!每个160克盖上保鲜膜松弛15分钟

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤12

  13. 松弛好的面团擀成椭圆形挤上馅卷过来捏紧收口

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤13

  14. 整合型的面包胚放入发酵箱温度35湿度75发酵30分钟

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤14

  15. 发至2至2.5倍大手指轻轻摁下缓缓回弹就就发好了!因为临时起意要做所以赶紧自制个筛粉模!预热风炉(高比克)150度

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤15

  16. 筛粉完毕

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤16

  17. 筛粉完毕

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤17

  18. 放入烤箱150度10分钟转135度8分钟!因为浅色所以后面定低点避免上色

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤18

  19. 出炉啦!圆嘟嘟

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤19

  20. 好软!口感层次很丰富

    奶油奶酪馅草莓冻干餐包~UKOEO高比克食谱的做法 步骤20

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