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8寸戚风蛋糕 制作方法

8寸戚风蛋糕的做法

用料

鸡蛋4个
砂糖60g(30g加入蛋黄,30g加入蛋清)
牛奶70
低筋面粉80g
玉米淀粉8g
植物油50g
柠檬汁或者白醋几滴

8寸戚风蛋糕的做法

  1. 1、准备材料 工具

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 2、蛋清蛋白分离

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 3、蛋黄加入30g细砂糖

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 4、搅拌~

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 5、加入50g植物油

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 6、继续搅拌至油亮油亮的~

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 7、加入牛奶

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 8、搅拌均匀🙃

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 9、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄液中

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤9

  10. 10、“Z”字型搅拌,千万不能画圆圈搅拌。

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤10

  11. 11、搅拌成这个样子就差不多啦。

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤11

  12. 12、蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋去腥味,然后开始打发

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤12

  13. 13、打到大气泡的时候,加入剩余30g的细砂糖的1/3,然后小气泡的时候再加1/3

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤13

  14. 14、打到有细纹路的时候把剩下的细砂糖全部加进去,继续打发~

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤14

  15. 15、打发到提起打蛋器有尖尖的角就可以了。(蛋清一定要打发到位,不然蛋糕烤出来会塌陷)

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤15

  16. 16、烤箱开始140°预热~加1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤16

  17. 17、用炒菜的方式使蛋白和蛋黄糊混合(不能打圈,不然会消泡)

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤17

  18. 18、然后再加1/3的蛋白进去继续混合

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤18

  19. 19、最后把蛋黄糊倒入剩下的打发好的蛋白中(倒在空处,不要直接倒在蛋白上,小心消泡)

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤19

  20. 20、拌好后,倒入模具中,垂直10厘米左右摔两下,摔出大气泡

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤20

  21. 21、烤箱预热差不多10分钟,把做好的蛋糕放在最底层,上下火145°烤20分钟左右,然后温度调到155°再烤20分钟左右。就可以啦~

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤21

  22. 22、烤好出炉,从高20厘米处垂直摔两下,抖出热气,然后倒扣在通风的架子上,让蛋糕冷却到室温,就可以脱模了。

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤22

  23. 将将将~

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤23

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