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黑糖麻薯红豆吐司 制作方法

黑糖麻薯红豆吐司的做法

红豆馅儿的一切我都爱,糯米的一切我也爱,那么这两者结合的吐司我就更爱啦!最近都爱手作吐司,没想到松下百年纪念款面包机竟然又一次让我惊叹,用面包机做出来的口感非常好啊,尤其用自己自定义程序做出来的吐司完全不输手作的吐司。这款面包机的功能多达43项,涵盖了几乎所有的面包种类,庞多米、布里修欧,汤种、中种、天然酵母面包都有了,还可以自己定义揉面、发酵、烤温,几乎可以想到的都有了!这次这款黑糖麻薯红豆吐司,红豆馅儿和麻薯也是面包机一手包办的,整个吐司全部由面包机完成,这款面包机简直就是面包机中的超人啊~

用料

红豆馅
红豆 150克
450毫升
砂糖 160克
麻薯
糯米 200克(泡完320克)
250克
黄油 10克
砂糖 15克
玉米淀粉 5克
吐司
高筋面粉 250克
赤砂糖 20克
5克
黄油 25克
160克
酵母 3克

黑糖麻薯红豆吐司的做法

  1. 准备好原材料。这次的黑糖麻薯红豆吐司,要分三个大步骤来进行,首先我们要用松下面包机来做红豆沙。

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤1

  2. 洗干净红豆,然后直接放到高压锅中,放入适量水,水不用太多,水分太多后面做红豆沙也会水分太大。用高压锅直接选择豆类,将红豆煮烂。

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤2

  3. 今天要用到的面包机是,松下百年纪念款面包机,选用白色机身,配黑色镜面面吧,非常简约大气。内置菜单也非常强大,多达43项,几乎涵盖所有面包类型。还配备两个搅拌头、一个量勺和一个量杯。

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤3

  4. 红豆沙煮完以后,沥水捞出,放入面包机内胆中,加入细砂糖

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤4

  5. 选择“菜单29红豆馅”选项,然后关上盖子,一个小时后它会提示已经完成红豆馅制作

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤5

  6. 红豆馅制作完成,刚做完的时候会觉得很软,冷却以后会变硬一些。取100克使用,红豆馅儿最多加到150克。

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤6

  7. 第二个大步骤,我们来做麻薯。这里做的麻薯不用糯米粉,直接做糯米(这里不适合用糯米粉来制作),我们将糯米洗净,然后用水浸泡4-5个小时,这一步我们可以提前一个晚上来完成,然后沥干水分

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤7

  8. 这次我们要换上专门用来搅拌麻薯和面条的叶片,然后将糯米、水和玉米淀粉放入面包机内胆中

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤8

  9. 选择步骤“菜单30麻薯”,差不多一个小时以后就会制作完成

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤9

  10. 麻薯完成以后,我们可以用保鲜膜包裹,然后取三分之一使用。需要注意的是麻薯冷却后会变的没有热的时候软,延展性也稍差,可以在使用前用微波炉回温一下,更好使用

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤10

  11. 第三个大步骤就是做吐司面团啦。我们将除了水和酵母意外的干性材料都放入面包机内胆中,干性材料的顺序也是先放面粉,再放糖、盐、黄油

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤11

  12. 称好水和酵母,夏天室温超过25度时,我们需要用5度左右的冰水,然后将水倒入面包机内胆中

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤12

  13. 酵母放在顶部的酵母盒中

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤13

  14. 选择“菜单31面包面团”程序,这个程序包括揉面、醒面和发酵三个步骤,涵盖了吐司需要揉面,醒面和一发的三个步骤

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤14

  15. 差不多一个小时以后,程序完成,一发也完成了,面团非常光滑,有弹性。

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤15

  16. 将面团倒在有手粉的桌面上,排气后叠成比面包机内胆稍窄的方形,然后擀成长方形

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤16

  17. 将回温的麻薯,盖上保鲜膜擀成长方形,放在面包面团上,再均匀涂上红豆沙。(注意,麻薯尽量不要用手抓,很粘,尽量在保鲜膜中操作完成,不粘手)

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤17

  18. 将面团卷成一个卷,放入面包机内胆中。注意放了麻薯的面团有点重,需要手势更温柔些。

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤18

  19. 现在我们选择“菜单43自定义发酵”,选择档位4,这个档位适用于面包的最终发酵,温度在35-37度左右,选择发酵30分钟,夏天时间也可以稍短一点。这个自定义发酵可以自由组合,可以根据我们想要做的面包进行各种组合,非常方便

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤19

  20. 半个小时完成以后,几乎已经两倍大了,和内胆齐平。刷上蛋液

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤20

  21. 选择“菜单43自定义烘烤。档位2,中烤色面包,35分钟,这个功能和自定义发酵相匹配

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤21

  22. 烤完以后,面包金黄饱满,香气四溢

    黑糖麻薯红豆吐司的做法 步骤22

小贴士

红豆馅儿和麻薯都不易加太多,自重比较重,加太多会影响面团的发酵
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