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特浓牛奶哈斯 制作方法

特浓牛奶哈斯的做法

 

牛奶哈斯是非常经典的法式软面包,其奶香突出,令人回味无穷。这款牛奶哈斯添加了淡奶油,同时又用炼乳代替了糖份,奶香更加浓郁,口感绵密柔软,十分美味可口。喜欢浓郁奶味面包的童鞋绝对不能错过~

用料

面团
高筋面粉(金像) 250克
蛋黄 1个
炼乳(雀巢) 50克
淡奶油(铁塔) 50克
牛奶 100克
酵母 3克
3克
炼乳奶液
炼乳 10克
牛奶 10克

特浓牛奶哈斯的做法

  1. 面团材料混合揉至出大片薄膜。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤1

  2. 揉圆,基础发酵至2-2.5倍大。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤2

  3. 排气分割成4份,滚圆松弛15分钟。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤3

  4. 取一份面团,擀开成椭圆形。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤4

  5. 翻面,将上下两端各向中间翻折1/3。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤5

  6. 转90度。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤6

  7. 擀开成长方形,压薄底边。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤7

  8. 自上而下卷起成柱状。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤8

  9. 依次做好其余3份面团,放在烤盘上。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤9

  10. 温暖湿润处最后发酵至1-1.5倍大。表面纵向划开5个刀口。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤10

  11. 轻轻刷一层炼乳奶液(炼乳:牛奶=1:1)

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤11

  12. 放入预热好的烤箱中层,180度18分钟。

    特浓牛奶哈斯的做法 步骤12

 

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