铜锣烧 制作方法

1.将鸡蛋打进大碗，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油，搅拌至糖溶化、蛋液稍显轻盈蓬松即可，不需要打发。

2.在另外一个碗中混合泡打粉和低筋面粉。把步骤1的蛋液过筛，与面粉混合，搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟。如果面糊太稠的话，可以加水或者牛奶调节。

3．静置好的面糊重新搅拌一下，准备煎饼皮。饼皮受热均匀很重要，所以一定要有耐心！

4. 取一个干净的不粘锅，开小火，加热约3-5分钟，把锅完全烘热。再用凉水冲一下锅底，让锅迅速降温（之后做每一个饼皮时都要用凉水冲锅底）。锅放回火上，用汤勺舀一勺面糊，定位在锅上方约5厘米处，将面糊倒入锅中，这中间勺子的位置不能移动，否则面饼就会薄厚不均。

5.饼皮摊圆之后不要翻动，小火耐心煎制。饼皮表面出现很多气泡，气泡破掉变成很多小洞洞时，就是煎好可以翻面了（一定要注意好翻面的时间，不然可能会糊掉）。用铲子从边缘伸入饼皮下方，快速翻面，然后煎15秒即可出锅。

6.饼皮稍微放凉后，将没有上色的一面朝上放在掌心，将红豆沙涂抹均匀，稍微压实。

7.再取一张饼皮，表面朝上，放在红豆沙上面，将压好的铜锣烧置于两个手掌中间，轻轻挤压定型。

8.这样，一个可爱圆滚滚的铜锣烧就做好啦。