无糖无油杂籽欧包 制作方法

无糖无油杂籽欧包的做法

不需要揉出膜,也不需要石板制造蒸汽的简单脆皮欧包。

用料

高筋面粉 142克
中筋面粉 333克
酵母(低糖) 4克
325克
6克
亚麻籽 30克(60克水浸30分钟以上)
黑芝麻 20克(与亚麻籽一起浸泡)
蔓越莓 40克(与亚麻籽一起浸泡)

无糖无油杂籽欧包的做法

  1. 混合亚麻籽,芝麻,蔓越莓,加60克左右水浸泡半小时左右。

  2. 将冰水,面粉,酵母,盐,揉到大致成团,冷藏半小时左右。

  3. 取出面团揉至光滑,加入亚麻籽芝麻蔓越莓混合液,揉均匀,室温25度密封发酵半小时。

  4. 将面团翻面折叠一下,密封4度冷藏12到15小时。

  5. 取出面团室温25度回温半小时,撒粉整形入藤篮继续发酵约60到80分钟。

  6. 在面团发酵一半的时候,珐琅锅和盖子一起放烤箱250度预热30到40分钟。

  7. 藤篮中的面团倒在撒好粉的烘焙纸上,撒粉割包。

  8. 小心戴手套取出珐琅锅,将烘焙纸带着面团拎起放入锅中,迅速盖好盖子,放入烤箱。

  9. 230度烤15分钟,取出锅盖,继续220度烤25分钟。

  10. 放凉2小时左右,期间可以听到劈劈啪啪的面包在唱歌~

    无糖无油杂籽欧包的做法 步骤10

声明:本文为原创,作者为 张艺菲,转载时请保留本声明及附带文章链接:http://www.kaodexiang.cn/6565.html