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微苦的焦糖遇上口感嫩滑的布丁 制作方法

微苦的焦糖遇上口感嫩滑的布丁,入口即化,甜食控的最爱!的做法

微苦的焦糖搭配上嫩滑的布丁,冷热交替、反差明显,这是它的特别之处。用勺子轻轻敲开香脆的焦糖,好像满心欢喜去拆一份礼物。当勺子挖下去的一瞬间 ,可以感受到它的软,舀一勺布丁放进嘴里,嫩滑的布丁配上焦糖,苦与甜在嘴里碰撞就像爱情里的甜蜜与苦涩。外皮焦脆,内里醇香,口感浓郁。对于它,我真的没有什么抵抗力!

用料

蛋黄 3个
砂糖 50g
香草精 4ml
玉米淀粉 15g
牛奶 150ml
淡奶油 150ml
砂糖 25g

微苦的焦糖遇上口感嫩滑的布丁,入口即化,甜食控的最爱!的做法

  1. 先将蛋黄打散,加入幼砂糖、过筛的玉米淀粉
    搅至无干粉粘稠状
    后加入香草精、牛奶、淡奶油搅拌均匀

    微苦的焦糖遇上口感嫩滑的布丁,入口即化,甜食控的最爱!的做法 步骤1

  2. 将浆料放入不粘的小奶锅中
    中火加热,不停搅拌防止粘锅,加热至粘稠状态关火
    利用锅周余热将锅壁上浆料继续刮拌至整体均匀

    微苦的焦糖遇上口感嫩滑的布丁,入口即化,甜食控的最爱!的做法 步骤2

  3. 浆料装入合适的容器中表面尽量刮平
    入冰箱冷藏室2小时以上冷却凝固

    微苦的焦糖遇上口感嫩滑的布丁,入口即化,甜食控的最爱!的做法 步骤3

  4. 取出凝固好的布丁
    将25g幼砂糖均匀铺平在冻好的布丁表面

    微苦的焦糖遇上口感嫩滑的布丁,入口即化,甜食控的最爱!的做法 步骤4

  5. 用火枪将表面的糖粒烤成焦糖液
    待焦糖液完全冷却
    轻轻用小勺敲碎表面脆脆的焦糖块
    就可以开吃啦!

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