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蓝莓蛋糕 制作方法

蓝莓蛋糕的做法

错过了蓝莓蛋糕课,只好根据笔记自己琢磨,第一次做不完美,但口味极佳。6寸正好适合一家四口。

用料

湿料:
牛油Butter 1/2 cup
鸡蛋 3个
白糖 1/2 cup or 1/4cup
香草精 1/2 tsp
Sour cream 3/4 cup
干料:
面粉 1 1/2 cup
泡打粉baking powder 1 tsp
小苏打baking soda 1/4 tsp
少许
Filling :
Brown sugar 2 tbsp
面粉 1/2 cup
肉桂粉 1/4 tsp
蓝莓(新鲜or冰冻) 1/2 cup

蓝莓蛋糕的做法

  1. 提前至少2个小时从冰箱里取出butter 鸡蛋,软化黄油。我因为时间短,就用隔水法加热融化。

    蓝莓蛋糕的做法 步骤1

  2. 准备上述材料的同时,预热烤箱350华氏度

    蓝莓蛋糕的做法 步骤2

  3. 准备Filling:把filling的brown sugar、1/2 cup面粉、ground cinnamon混合均匀,先放一边。

    蓝莓蛋糕的做法 步骤3

  4. 准备干料:把1 1/2 cup面粉、泡打粉、小苏打,盐混合均匀,过筛。

    蓝莓蛋糕的做法 步骤4

  5. 把butter和糖用mixer打均匀,一定打到软,这一步很重要。然后放一个鸡蛋,中速打均匀后,再加入一个鸡蛋,再搅拌均匀,最后加香草精混合均匀。

    蓝莓蛋糕的做法 步骤5

  6. 把干料和sour cream 分三次加入黄油混合物中,继续用Mixer搅拌均匀,顺序是先放干料,再放sour cream。如果太干,可以放多一点sour cream.

    蓝莓蛋糕的做法 步骤6

  7. 烤盘喷spray oil,先倒入1/4 步骤6中的面糊—再倒1/2 filling—再铺1/2蓝莓(冰冻蓝莓不需解冻)—1/3 面糊—1/2 filling—1/2 蓝莓—1/3面糊

    蓝莓蛋糕的做法 步骤7

  8. 进烤箱烤1个小时

    蓝莓蛋糕的做法 步骤8

  9. 冷却网上晾凉,凉透了以后再切,就不会碎了。

    蓝莓蛋糕的做法 步骤9

  10. 蓝莓蛋糕的分层,既有蛋糕的松软,又有夹心的酥脆,还有蓝莓的软糯。

    蓝莓蛋糕的做法 步骤10

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