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无麸质黑巧荞麦蛋糕 制作方法

【健康甜品】无麸质黑巧荞麦蛋糕的做法

老妈生日,虽然没在一起,但是每年也要做个蛋糕,隔空表示一下的!用荞麦粉做面包的菜谱出了不少,是时候来个蛋糕啦!黑巧口味,是真爱。荞麦粉搭配杏仁粉,这个蛋糕真的是奇香无比。

重油蛋糕,黄油量很大。担心热量或者全素的,黄油可以换成椰子油!如果是减油做,口感上会有出入,没有那么润,自己掌握。基础版,所以并没有其它配料和装饰,可以自己发挥。菜谱的量可以做8寸大小的蛋糕,出自smitten kitchen。自己做,按需调整用量。

并不是戚风蛋糕,也不是海绵蛋糕!!看封面,蛋糕外形上就跟这两种不同,口感肯定也会不一样,所以别按这两种蛋糕来要求。老有人问能不能不放泡打粉,你们要的不放泡打粉的蛋糕来了哈!

想要蛋糕蓬松些,鸡蛋的打发很重要,完全可以选择按照海绵蛋糕的做法来打发全蛋。

用料

黄油/椰子油 100克
黑巧克力(70-72%) 100克
室温鸡蛋 4大个
砂糖/黄糖 50-80克(看口味定量)
香草精 4毫升
海盐 1小撮
荞麦粉 35克
杏仁粉 30克

【健康甜品】无麸质黑巧荞麦蛋糕的做法

  1. 烤箱180摄氏度预热,蛋糕模刷油
    荞麦粉,杏仁粉过筛混合

    【健康甜品】无麸质黑巧荞麦蛋糕的做法 步骤1

  2. 黑巧切碎,跟黄油一起,放进碗里,加入香草精,隔热水或微波炉融化

    【健康甜品】无麸质黑巧荞麦蛋糕的做法 步骤2

  3. 鸡蛋,糖,盐,放进厨师机,搅打至发白,没什么大气泡,体积变成打发前的两倍
    (5-9分钟左右,想要口感好,打发绝对不能省,而且有机器代劳不会累)

    【健康甜品】无麸质黑巧荞麦蛋糕的做法 步骤3

  4. 慢慢加入融化的黄油和黑巧混合物,干粉混合物过筛,也加入到厨师机
    搅拌成均匀无颗粒的面糊

    【健康甜品】无麸质黑巧荞麦蛋糕的做法 步骤4

  5. 搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中,放入烤箱,烤20-30分钟
    具体时间看个人烤箱情况,牙签插入,拔出不粘连即可

    【健康甜品】无麸质黑巧荞麦蛋糕的做法 步骤5

  6. 蛋糕从烤箱取出后晾5-10分钟
    晾好后倒扣脱模

    【健康甜品】无麸质黑巧荞麦蛋糕的做法 步骤6

  7. 脱模成功后需要装饰的就可以装饰了
    不装饰的,最好放两天,反油后再吃,口感更佳

    【健康甜品】无麸质黑巧荞麦蛋糕的做法 步骤7

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