俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕 制作方法

这个方子是我很多年前在微博上看到的,出处是谁都不记得了,那时候都是记在自己的小本子上,每次做吃都在用,家人很喜欢吃,记录分享吧~
菜谱是8寸的方子,可做两个6寸的,3个4寸的(关于夹层用料里还可放些炼乳提香甜,黄油不喜欢不放)~

用料

❤饼皮用料:
中筋面粉(普粉) 400g
黄油 100g
白糖 110g(120g)
蜂蜜 2匙(30g)
小苏打 1匙(5g)
鸡蛋 2个
❤夹层馅料:
淡奶油 300g
砂糖(白糖) 30g
黄油(可不放) 30g
❤辅助工具:
油纸(按烤盘裁剪) 2–4张
8寸盘子(慕斯模具底 蛋糕模具底) 1个
保鲜膜(可不用) 60厘米

俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法

  1. 准备材料~

    ⭐夹层馅料里的30g黄油若是放就提前取出室内软化~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤1

  2. 油纸按烤盘大小裁剪好(保鲜膜备好)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤2

  3. 黄油+白糖+蜂蜜=倒入盆中~
    隔水小火加热至融化~
    融化后倒入小苏打~
    搅拌至2分钟(蓬松状态)关火取出盆~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤3

  4. 打入鸡蛋,搅匀混合~
    分3次筛入面粉(每一次混合后在筛入下一次)~
    揉成面团~
    放入冰箱冷藏静置30分钟~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤4

  5. 1黄油30g提前取出室内软化(不是隔水融化,当然不喜欢可不放)~
    2奶油倒入盆中,加入细砂糖~
    3糖先拌匀以免乱扑,打发奶油~
    4打至奶油出现尖尖的小直角~
    5放入软化的黄油~
    6低速搅拌均匀备用(天热可放冰箱冷藏)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤5

  6. 静置好的面团取出揉匀分成8等份(每一份大概93g)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤6

  7. 取出一份放在铺有油纸的案板上,按扁上下左右向四周一边推一边擀,擀薄饼皮(不圆可以,但是一定要够盘子大小)~
    将盘子(模具)倒扣在饼皮上压圆~
    用刀沿着盘子划上一圈(牙签也可以)~
    划好后,边缘多余的也留着不要拿掉一同烘烤~

    ⭐此时依次在另外的油纸上多擀出几张备用,烤好一张马上烤另一张,不耽误时间哈~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤7

  8. 烤箱预热160°,上下火,中层烤3–5分钟(这个就要根据自己烤箱温度和擀皮薄厚)~
    饼皮烤成浅棕色时取出~
    边角余料与饼皮分离~
    一张饼皮就做好啦~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤8

  9. 依次将所有饼皮烤好(边角余料放入盆中备用)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤9

  10. 边角料放入料理机内打成粉末(没有料理机可放入保鲜袋中用擀面杖擀碎)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤10

  11. 装盘备用~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤11

  12. 蛋糕拖上铺好保鲜膜(大概60厘米长,嫌麻烦可不放)~
    取一张饼皮放在蛋糕拖上~
    均匀的抹上奶油~
    筛上一层饼干末~
    以此类推,堆叠好所有饼皮(留适量奶油和饼干末涂抹表面和一圈)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤12

  13. 最后蛋糕表面和一周涂抹奶油,表面尽量抹的平整些~
    筛上饼干末~
    侧边可借用抹刀一点点慢慢粘合上去~
    蛋糕就做好啦~
    包上保鲜膜,放冰箱冷藏3小时以上,让蛋糕回潮(我都是头天晚间做好,第二天吃,口感超级棒)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤13

  14. 俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕就做好啦~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤14

  15. 可以切成8等份~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤15

  16. 整齐哈~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤16

  17. 😍😍~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤17

  18. 层次感强么😏~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤18

  19. 来一块不😄~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤19

  20. ⭐表面还可撒些可可粉(糖粉)装饰哦(可用模具板没有可自己用硬质纸裁剪哈)~

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤20

  21. 附一张装饰哒,这是很多年前做的,只能找到这张拼图的……

    俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(原味)的做法 步骤21

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