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香蕉椰蓉蛋糕 制作方法

香蕉椰蓉蛋糕的做法

菜谱是参照微博和下厨房的方子,自己大部分都更改用料了,味道不错(还能解决剩下过火的香蕉,不过这样的香蕉更甜哈,味道更浓郁)关于用料里的糖,喜欢甜些的可再放10g,椰浆可用牛奶,酸奶代替,味道肯定会不一样(要不然都叫一个名啦?反正是各有所优啦)点点滴滴,记录分享~

用料

低粉 170g
香蕉泥 220g
椰浆 75g
玉米油 70g
90g(100g)
蛋液 150g
椰蓉 8g
香蕉 半根
❤模具:
8寸方模具 1个
油纸 1张

香蕉椰蓉蛋糕的做法

  1. 准备材料~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤1

  2. 油纸按模具大小提前裁好备用~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤2

  3. 香蕉捣碎成泥~
    (我用保鲜袋装入,捏碎成泥省时省力,而且有袋子套住还不容易氧化变黑)~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤3

  4. 鸡蛋打入盆中,放入糖~
    打蛋器打发(全蛋打发时间较长,大约8.9分,可坐入温水盆中打发)~
    打至蛋糊浓稠,花纹不容易消失状态~
    也可以划上8或3字在3秒内不消失即可~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤4

  5. 首先倒入玉米油~
    再倒入椰浆~
    放入香蕉泥~
    分3次筛入低粉~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤5

  6. 上下翻拌,切拌的手法将面糊拌匀(切记不要画圈,翻拌次数多也会消泡)~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤6

  7. 香蕉去皮切9个薄片(太厚放入面糊中会沉下去)此时提前预热烤箱160°,上下火~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤7

  8. 将面糊倒入铺有油纸的模具中,轻轻震出气泡(浓稠无气泡,做好的蛋糕才蓬松)~
    轻手慢慢摆上香蕉片(我倒是觉得稍微氧化的香蕉片很好看腻)~
    均匀的筛入椰蓉~
    完成(这样看很工整哈)~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤8

  9. 将面糊送进烤箱165°,上下火,中层烤35分钟,再放入最上层170°烤5分钟,为了颜色上色更漂亮(烤好用牙签插一下,要是没有生糊就烤好啦)~

    ⭐我家烤箱温度低,温度高的可调整成150°或160°烤35分钟,再放入最上层烤5分钟上色(看情况若是还嫩就继续烤10分钟)

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤9

  10. 香蕉椰蓉蛋糕就烤好啦~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤10

  11. 切成9等份~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤11

  12. 爱吃香蕉(表面我又撒了椰蓉哈)~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤12


  13. 也可以倒入杯子模具中,同样做法手法~
    预热烤箱185°,上下火,中层烤25分钟~

    香蕉椰蓉蛋糕的做法 步骤13

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