用料
低粉 | 170g |
香蕉泥 | 220g |
椰浆 | 75g |
玉米油 | 70g |
糖 | 90g(100g) |
蛋液 | 150g |
椰蓉 | 8g |
香蕉 | 半根 |
❤模具: | |
8寸方模具 | 1个 |
油纸 | 1张 |
香蕉椰蓉蛋糕的做法
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准备材料~
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油纸按模具大小提前裁好备用~
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香蕉捣碎成泥~
(我用保鲜袋装入,捏碎成泥省时省力,而且有袋子套住还不容易氧化变黑)~ -
鸡蛋打入盆中,放入糖~
用打蛋器打发(全蛋打发时间较长,大约8.9分,可坐入温水盆中打发)~
打至蛋糊浓稠,花纹不容易消失状态~
也可以划上8或3字在3秒内不消失即可~ -
首先倒入玉米油~
再倒入椰浆~
放入香蕉泥~
分3次筛入低粉~ -
上下翻拌,切拌的手法将面糊拌匀(切记不要画圈,翻拌次数多也会消泡)~
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香蕉去皮切9个薄片(太厚放入面糊中会沉下去)此时提前预热烤箱160°,上下火~
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将面糊倒入铺有油纸的模具中,轻轻震出气泡(浓稠无气泡,做好的蛋糕才蓬松)~
轻手慢慢摆上香蕉片(我倒是觉得稍微氧化的香蕉片很好看腻)~
均匀的筛入椰蓉~
完成(这样看很工整哈)~ -
将面糊送进烤箱165°,上下火,中层烤35分钟,再放入最上层170°烤5分钟,为了颜色上色更漂亮(烤好用牙签插一下,要是没有生糊就烤好啦)~
⭐我家烤箱温度低,温度高的可调整成150°或160°烤35分钟,再放入最上层烤5分钟上色(看情况若是还嫩就继续烤10分钟)
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香蕉椰蓉蛋糕就烤好啦~
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切成9等份~
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爱吃香蕉(表面我又撒了椰蓉哈)~
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❤
也可以倒入杯子模具中,同样做法手法~
预热烤箱185°,上下火,中层烤25分钟~