大船长高比克风炉之—橙香餐包 制作方法

除黄油，酒渍橙皮外所有材料混合，揉面。（这个方子的量可以用面包机和面程序来进行揉面；手揉也是可以的哟^_^，手揉方法大家可以百度找视频）我这次用的是面包机揉，直接厨师机也可以的，哈哈

揉到面团可以扯出粗膜，放入黄油（提前切成小粒，可以让黄油更快溶合）

面团可以拉出较为细腻的膜，加入橙皮丁，继续揉至扩展状态

滚圆，放入盆中，盖保鲜膜

放入温度25度到28度左右的环境中进行基础发酵，我这里现在的室温20度左右，因为这款烤箱密封性很好，温控超级准，所以把面团放进风炉进行发酵

发酵至面团2到2.5倍大，用手指蘸粉戳洞不回缩，完成一发

把面团倒扣在案板上，轻轻拍打排气（图上是倒扣出来的底部，所以看起来面团不光滑）

把面团均分成9份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

松驰好的面团继续滚圆等距放在烤盘上（注意留出一定的距离，防止二发烘烤后面团粘连在一起影响美观），放入温度35度，湿度75%的环境中进行二次发酵（没有发酵箱的宝宝们也可以用船长家的风炉来进行二发：烤箱预热32度左右，放入一杯温水增加湿度。有条件的放入温湿度计监控温度和湿度。）

发酵至两倍大，手指轻按表面有回弹就可以啦。预热风炉170度。面团表面筛一层薄薄的高粉（这个时候我们那些好看可爱的勺子叉子通通都可以派上用场）

放入预热好的风炉，温度调到150度15分钟左右出炉

出炉啦！！

移至晾网上放凉

关于风炉：市场上有山寨货，宝宝们长草的请认准大船长家的高比克哈！看看，烤饼干啥的一次性这么多都不用倒盘，上色均匀，温度超准！（图片是饼干哈，的菜谱不相干，纯粹是为了给宝宝们看一次烤三盘?