薄荷戚风 制作食谱

薄荷戚风的做法

一点点薄荷叶,淡淡的清凉味道,完美的融入蛋糕中,如果你喜欢薄荷一定要尝试下。

用料

鸡蛋 4个
低粉 85克
牛奶 80克
玉米油 35克
薄荷叶 5-10克
65克
1克
2滴

薄荷戚风的做法

  1. 准备好苏需要的材料。预热烤箱170度。

    薄荷戚风的做法 步骤1

  2. 把别和也洗干净,放在纸巾上面吸吸水分。

    薄荷戚风的做法 步骤2

  3. 把薄荷去掉杆,留下叶子。

    薄荷戚风的做法 步骤3

  4. 放入15克糖,剩下的糖用来打发蛋白。

    薄荷戚风的做法 步骤4

  5. 用手或者打蛋器把薄荷弄碎。放一旁待用。

    薄荷戚风的做法 步骤5

  6. 把油和牛奶混合均匀。

    薄荷戚风的做法 步骤6

  7. 加入过筛后的面粉。

    薄荷戚风的做法 步骤7

  8. 用手抽把面糊拌匀,不要画圈圈。

    薄荷戚风的做法 步骤8

  9. 加入蛋黄。混合均匀。

    薄荷戚风的做法 步骤9

  10. 加入薄荷叶的酱,用手抽混合均匀。

    薄荷戚风的做法 步骤10

  11. 混合好的状态。

    薄荷戚风的做法 步骤11

  12. 准备打发蛋白。加入盐。

    薄荷戚风的做法 步骤12

  13. 滴入几滴醋或者柠檬汁。

    薄荷戚风的做法 步骤13

  14. 气动打蛋器,当有大气泡产生时加入一半的糖,中速继续打发。

    薄荷戚风的做法 步骤14

  15. 蛋白变细腻,但仍然有小气泡时加入第二次的糖继续打发。

    薄荷戚风的做法 步骤15

  16. 直到打发至图片状态。

    薄荷戚风的做法 步骤16

  17. 分2-3次把蛋白霜与蛋黄糊混合均与,翻拌或者切拌的方法。

    薄荷戚风的做法 步骤17

  18. 混合好的面糊离磨具15厘米左右高度倒入磨具中。

    薄荷戚风的做法 步骤18

  19. 送入烤箱烤制35分钟,170度。

    薄荷戚风的做法 步骤19

  20. 出炉后,震两下磨具,倒扣至彻底凉透再脱模。

    薄荷戚风的做法 步骤20

  21. 准备脱模。

    薄荷戚风的做法 步骤21

  22. 徒手脱模,不需要借助任何脱模工具。

    薄荷戚风的做法 步骤22

  23. 如果感兴趣可以试试呦。

    薄荷戚风的做法 步骤23

小贴士

此款模具为17厘米加高款。薄荷的用量随意,建议第一次做不要放太多,5-10克就可以了。时间和温度也是一个参考,中空模具建议高温烤,此配方可以用在8寸圆模里烤。时间温度自己掌握下。不同面粉吸水性不同,液体要适当的增减。

 

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