用料
| 蛋黄 | 8个 |
| 蛋白 | 6个 |
| 蛋黄用糖 | 20克 |
| 蛋白用糖 | 84克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 牛奶 | 39克 |
| 黄油 | 20克 |
| 低粉 | 91克 |
小山卷的做法
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准备：彩味之行家红色长方形烤盘一个
烤盘铺好油纸，牛奶、黄油混合加热融化。
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1.蛋黄、糖混合，用打蛋器隔热水（50摄氏度）打至发白，
加入蜂蜜，继续打发均匀，整体状态是非常浓稠的。
2.蛋白加糖打至8分发，能拉出细长软尖钩即可，
不要过度打发。
3.黄油、牛奶，混合加热至融化待用。
4.取一半蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌，加入过筛低粉，
切拌至无干粉，加入剩余的蛋白霜拌匀。 -
5.加入黄油牛奶液体，迅速切拌均匀。
6.烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，
震一下，烤箱上下火180度，20-22分钟。
7.烤至表面呈现金褐色，取出，
撕去油纸，晾凉后可切件或卷成蛋糕卷。 -
配料做法图
小贴士
蛋白霜低速打发，至8分——能拉出细长软尖钩，整体细腻绵密有光泽即可。过度打发会造成蛋糕体粗糙。烤的时候，最后几分钟可用热风循环模式，表皮呈现金褐色即可。金黄色还嫩了点，如果做成卷，就容易掉皮。
