不用出膜一样好吃:免揉面包 制作方法

不用出膜一样好吃:免揉面包的做法

揉不出膜的人,也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好,但揉不出膜,并不代表自己就做得不好,就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来,但是,不纠结了,也是一种心态的成长。

面包伙伴们,当然希望你们都能掌握轻轻松松出手膜的技术,也希望,你们有不出膜仍然好心情的坦荡释然。

这一次,不妨和不藏私匠人一起,试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方。

用料

法国粉 282g
砂糖 10g
3g
常温水 200g
牛奶 42g
低糖干酵母 5g
橄榄油 28g
乳酪丝 31g

不用出膜一样好吃:免揉面包的做法

  1. 准备好所有食材,酵母加水溶解。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤1

  2. 所有材料混合成团,理想面温28℃。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤2

  3. 温度28℃-30℃,湿度75%-85%,进行基础发酵30分钟。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤3

  4. 翻面。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤4

  5. 继续基础发酵30分钟。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤5

  6. 发酵好的面团取出。

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  7. 光滑面向上平铺在台面上。

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  8. 拍平成矩形。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤8

  9. 把面团翻转,撒黑胡椒碎。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤9

  10. 放培根肉4片,面皮应该要比培根片宽一些,方便卷起。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤10

  11. 放乳酪丝70克。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤11

  12. 从上向下卷起,捏紧收口。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤12

  13. 温度32℃-35℃,湿度75%-85%,进行最终发酵40分钟。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤13

  14. 发酵好的面包表面划“X”口。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤14

  15. 烤箱上火200℃,下火190℃,蒸汽2秒,烘烤18-20分钟。

    不用出膜一样好吃:免揉面包的做法 步骤15

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