轻芝士蛋糕 制作方法

轻芝士蛋糕的做法

用料

奶油奶酪 125克
鸡蛋 3个
黄油 30克
低筋面粉 30克
砂糖 50克
柠檬汁 3滴
酸奶 100克

轻芝士蛋糕的做法

  1. 六寸模具底包上锡纸

  2. 将蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷藏

  3. 奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒状态。

  4. 将奶酪移出热水,逐个加入蛋黄搅拌均匀,再筛入低粉搅拌均匀。

  5. 把蛋白取出加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡,大弯勾状态。

    轻芝士蛋糕的做法 步骤5

  6. 将蛋白三分之一加入奶酪糊中翻拌均匀,把奶酪糊倒入蛋白中翻拌,一定要翻拌均匀,不然奶酪会沉到底下。

  7. 将奶酪糊倒入模具,轻震几下。(水浴法)放入烤箱中层,上下火170度烤30分钟,再140度烤30分钟。(看奶酪上色程度可以适量调上火温度)

  8. 烤完后放烤箱里焖一个小时后,取出晾凉再放冰箱冷藏一夜。

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