你可能不懂，做一个面包需要几次发酵过程？

一个面包，该需要多少次发酵呢？

很多人认为，在合理范围内，面包发酵次数越多，时间越长，组织和口感会越来越好。可是，我们需要注意一个前提，是在“合理范围”内。所以，在简单的家庭烘焙面包中，很少能控制好多次发酵，更多的配方会教导大家只进行 2 次发酵，中间或许还会夹杂着 1 次的醒发制作，达到面团发酵至完美状态。

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第一次发酵被称为基础发酵，确保发酵完全。
第二次室温15分钟被称为松弛，是为了保证整形的时候均匀。
第三次是最后的发酵。
一般基础发酵需要发酵到两倍大，整形过后继续发酵到两倍左右，按照现在的室温大概需要1——2个小时。