草莓泡芙小姐制作方法

草莓泡芙小姐的做法

20个泡芙左右 草莓泡芙用的是卡仕达酱 个人喜欢奶油泡芙

用料

黄油(安佳) 45g
牛奶 110g
1g
低筋面粉 65g
卡仕达酱
蛋黄 3个
砂糖 40g
牛奶 240g
玉米淀粉 30g
酥皮
黄油 45g
糖粉 30g
低筋面粉 40g
奶油馅
奶油 200g
砂糖 20g
香草精 4滴

草莓泡芙小姐的做法

  1. 泡芙酥皮 黄油加入糖粉混合均匀加入低筋面粉揉成面团

    草莓泡芙小姐的做法 步骤1

  2. 揉成圆柱形冷冻20分钟 切一元硬币厚度铺在泡芙上面烤制

    草莓泡芙小姐的做法 步骤2

  3. 卡仕达酱 1砂糖加入蛋黄搅拌均匀加入玉米淀粉搅拌均匀2牛奶煮沸腾后一勺一勺加入蛋糊并快速搅匀3搅拌均匀后倒入锅内小火搅拌变浓稠后闭火搅拌变凉后冰箱冷藏

  4. 制作泡芙面糊 黄油 牛奶 盐小火加热冒气泡状态

    草莓泡芙小姐的做法 步骤4

  5. 小火加入低筋面粉翻拌均匀无干粉 炒熟面粉

    草莓泡芙小姐的做法 步骤5

  6. 炒好面糊放凉接近手温度 分三次加入蛋液 蛋液不要一次加入看面糊状态 面糊要倒三角状态

    草莓泡芙小姐的做法 步骤6

  7. 搅拌好 面糊用刮刀刮起成倒三角状态

    草莓泡芙小姐的做法 步骤7

  8. 面糊装入裱花袋用八齿裱花嘴 酥皮泡芙上面披上酥皮 铺油纸挤入烤盘 上火210度 下火200度 烤十分钟上色 转170度烤30分钟 每个烤箱温度不一样根据自己烤箱适当调温 中途不要开烤箱

    草莓泡芙小姐的做法 步骤8

  9. 泡芙烤好后晾凉 奶油装入裱花袋用泡芙裱花嘴从底部挤入卡仕达酱或是奶油

    草莓泡芙小姐的做法 步骤9

  10. 也可以泡芙45度角切开加入卡仕达酱放入草莓 表面撒上糖粉

    草莓泡芙小姐的做法 步骤10

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