用料
低筋面粉 | 280克 |
糖 | 65克 |
泡打粉 | 2+1/2小匙(约10克) |
盐 | 1/4小匙(约1克) |
半个柠檬皮屑 | 1小匙 |
鸡蛋 | 1个(55克) |
淡奶油 | 120克 |
香草精 | 1小匙(4克) |
冷黄油 | 110克 |
好吃的蓝莓司康的做法
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烤箱预热200摄氏度。将全部干粉料:低筋面粉、糖、泡打粉、盐、柠檬皮屑一起过筛入大碗中备用。柠檬皮屑过完粉后再倒到粉中去就可以了。也可以筛完粉之后再直接刮到干粉中去。
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另外用一个容器打入一个鸡蛋,加入淡奶油,搅拌均匀
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再加入一小匙香草精,拌均匀。备用。
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180克蓝莓洗净去除水份,备用。
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110克冷黄油,从冰箱取出马上使用。切小块加入到粉料中
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用刮板切拌混合黄油和面粉
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切拌混合(约2到3分钟左右)至碎粉状,一定要还有一点小块黄油的状态!!这样烤出来的司康才会松软有层次
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加入淡奶油混合液
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翻拌至水份基本被吸收
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成这样的状态
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加入蓝莓
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轻轻翻压的手法把蓝莓压入面团中
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桌面上撒多一点粉,倒出不太成型的面团
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手抹干粉,将面团稍捏成团
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面团会很粘,可以多撒点粉,操作宜快速。
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稍微杆压一下之后这样折一次。一是为了层次,二是为了蓝莓可以更均匀的分布。
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稍微杆平表面,整理一下四周。厚度约为2厘米这样。
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切成八块三角形
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尽量切大小均匀,然后放入烤盘。
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一个蛋黄加约等量的淡奶油拌匀,用来刷表面。
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刷完蛋液后撒一点白糖在表面。
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200摄氏度烘烤20到25分钟。最后5分钟记得随时检查烘烤情况。
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金黄诱人,外酥内软。
小贴士
糖量可根据个人口味增减。尽管我这次的蓝莓有点酸,65克糖我觉得刚好,但是喜欢比较甜口的人会觉得不够。所以糖的用量建议可以在60到90克之间调整。
盐和泡打粉这种少分量的材料感觉用称很难称得准确,建议还是用烘焙量匙吧!