好吃的蓝莓司康制作方法

好吃的蓝莓司康的做法

 

用料

低筋面粉 280克
65克
泡打粉 2+1/2小匙(约10克)
1/4小匙(约1克)
半个柠檬皮屑 1小匙
鸡蛋 1个(55克)
淡奶油 120克
香草精 1小匙(4克)
黄油 110克

好吃的蓝莓司康的做法

  1. 烤箱预热200摄氏度。将全部干粉料:低筋面粉、糖、泡打粉、盐、柠檬皮屑一起过筛入大碗中备用。柠檬皮屑过完粉后再倒到粉中去就可以了。也可以筛完粉之后再直接刮到干粉中去。

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤1

  2. 另外用一个容器打入一个鸡蛋,加入淡奶油,搅拌均匀

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤2

  3. 再加入一小匙香草精,拌均匀。备用。

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤3

  4. 180克蓝莓洗净去除水份,备用。

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤4

  5. 110克冷黄油,从冰箱取出马上使用。切小块加入到粉料中

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤5

  6. 用刮板切拌混合黄油和面粉

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤6

  7. 切拌混合(约2到3分钟左右)至碎粉状,一定要还有一点小块黄油的状态!!这样烤出来的司康才会松软有层次

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤7

  8. 加入淡奶油混合液

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤8

  9. 翻拌至水份基本被吸收

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤9

  10. 成这样的状态

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤10

  11. 加入蓝莓

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤11

  12. 轻轻翻压的手法把蓝莓压入面团中

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤12

  13. 桌面上撒多一点粉,倒出不太成型的面团

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤13

  14. 手抹干粉,将面团稍捏成团

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤14

  15. 面团会很粘,可以多撒点粉,操作宜快速。

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤15

  16. 稍微杆压一下之后这样折一次。一是为了层次,二是为了蓝莓可以更均匀的分布。

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤16

  17. 稍微杆平表面,整理一下四周。厚度约为2厘米这样。

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤17

  18. 切成八块三角形

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤18

  19. 尽量切大小均匀,然后放入烤盘

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤19

  20. 一个蛋黄加约等量的淡奶油拌匀,用来刷表面。

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤20

  21. 刷完蛋液后撒一点白糖在表面。

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤21

  22. 200摄氏度烘烤20到25分钟。最后5分钟记得随时检查烘烤情况。

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤22

  23. 金黄诱人,外酥内软。

    好吃的蓝莓司康的做法 步骤23

小贴士

司康当天食用口感最佳。第二天吃如果想要香酥的口感,可以放回烤箱加热。
糖量可根据个人口味增减。尽管我这次的蓝莓有点酸,65克糖我觉得刚好,但是喜欢比较甜口的人会觉得不够。所以糖的用量建议可以在60到90克之间调整。
盐和泡打粉这种少分量的材料感觉用称很难称得准确,建议还是用烘焙量匙吧!
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