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买电烤箱是选择长帝烤箱?还是选择海氏烤箱呢?

① 风机

在选择风机时要选择风机能够单独控制的烤箱。用风机来烤肉,效果很好,不但要节能20%,而且口感更佳。但风机对于烘焙西点的作用有限,烤箱内部有一个出风口,一个或者二个入口,热风在入口和出口之间反复循环,热风吹不到的箱体四周就成了死角,加上出风口温度会偏低,所以四周和出风口之间温度会不均匀,用来烘焙对着色是有影响的。

Hauswirt/海氏A30电烤箱

② 烤叉

烤叉:烤叉对于烤整只禽类食物作用还是很大的,烤叉可以360度旋转,让食物受热更均匀,选择时烤叉可以根据需要~(三年来我一次都没用过,好尴尬)

③ 温度

市面上的烤箱温度有0-250度的,也有100-250度的,烤箱的启动角在90度左右,选哪一种温度模式都是可以的。对于新手来说,选购时最好选择具有低温烘烤或慢火烘焙的烤箱,低温烘烤能提高戚风蛋糕的成功率,也有利烘焙食物的着色,帮助新手更快地掌握烘焙。

④ 照明灯

照明灯能更加清楚地观察箱体食物烘焙或烘烤情况,如果预算许可,选择时尽量选购带照明灯的烤箱。(我的第一台烤箱是木有灯的,我每次都打电筒的,你们脑补一下好不好)

发酵

发酵功能不但可以使面团发酵,食物解冻,还可以做酸奶,烘腊肉,是一个非常实用的功能。由于酵母最适合在三十度发酵,四十度已经算是加速发酵,出来的成品质量会不太好,而且到达四十五度,酵母就失去活性。而烤箱的发酵温度在40-60度之间,温度通常会超过四十五度,选购发酵功能时,最好选择大容量的烤箱因为烤箱越大,温度越低,而且在使用时尽可能在烤盘多加水来降低箱体温度。(我准备换个大烤箱,能发酵的那种,小烤箱的发酵功能很容易把面烫熟,浪费我的原材料)

长帝 CRDF30A电烤箱

⑥ 内胆

目前市面的内胆有用镀铝板的,也有镀锌板。镀铝板相对镀锌板来说抗氧化能力更强,使用寿命要延长60%,在选购时要选择镀铝板的内胆的烤箱。(这的得好好看看烤箱参数对照一下了哦)

⑦ 清洁

烘烤后,菜肴或食物难免会在烤箱内留下味道,久而久之,各种味道混合在一起,造成的异味让人难以忍受,在选购时最好选购带接渣盘或内胆带不粘油的烤箱。不粘油会有效分离和分解油的附着能力,令烤箱清洁和减少异味,免除不断清除烤箱残留油污的烦恼。(养成定期都清理烤箱的习惯,就不用担心烤箱的异味清除不了了哦)

⑧ 电脑型与机械式

电脑型的烤箱由于通过芯片来控制箱体内的温度,箱体内的温度精确程度要高于机械式电烤箱,但是由于程序复杂,电子元件容易在油污及其它外力的作用下造成短路,因此,在使用寿命上,机械式要优于电脑型的烤箱,选购时根据需要选购。(我还是比较倾向于自己去扭旋转开关的那种,比较有烘烤仪式感)

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评论 1

  1. #1

    我会选机械式的烤箱

    质量官3个月前 (04-11)回复