黑骑士面包（法芙娜可可粉）制作方法

中种面团的材料揉均匀，这个是不用揉到扩展阶段的，只要揉均匀就可以了，酵母可以先用中种材料里的水化好，然后与面粉揉合，揉到均匀就可以！盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时。也可以先室温发酵一两个小时，然后再放进冰箱。
从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的，也可以室温再发酵一下。经过冷藏时间久会比较好。比较着急做的也可以直接室温发酵，发酵到三倍大左右，但是冷藏效果更佳哦。

中种大概发至三倍大，撕开有蜂窝状就可以了。

发酵好的中种弄成小块和主面团中除黄油之外的材料一起揉到扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段。

揉好之后的面团滚圆放盆子里盖保鲜膜，松弛30分钟，松弛就可以，不用像一发那种状态。图片上是松弛了30分钟的。

好了之后给面团排气，排气之后分成五等份，盖上保鲜膜醒发松弛20分钟

松弛完成之后取一个面团，擀成长牛舌状然后卷起来收口朝下，如上图，五个做好之后并列排入烤盘，不粘金盘不用垫油纸或者高温油布都可以的，我这个是烤盘垫着烤溶豆之后就直接做面包了，油布就没有拿掉。

然后进入烤箱进行最后发酵，温度控制在35-38度，湿度75%-85%之间，可以烤箱底层放热水，开启发酵功能，发至大概两倍大，面团光滑，按压面团表面会缓慢回弹，时间只是参考，主要看状态。图片上是二发好的

放入充分预热好的烤箱上下火180度10分钟转170度12分钟。时间和温度请根据个人烤箱实际的调节，我用的是海氏s80的烤箱。

出炉后脱模至冷却架冷却

面包出炉冷却的时候，我们就可以来做夹心的内馅。
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打至蓬松。

加入淡奶油继续低速打发，打发到淡奶油与奶酪完全融合，很光滑，一般20-30秒就够了。

加入奥利奥饼干粉末，轻轻用打蛋器低速搅拌均匀就可以，不要过度搅打。这个饼干粉末是我用研磨机直接研磨好的，如果没有奥利奥饼干脆的，也可以直接买奥利奥的饼干然后去掉夹心部分，用擀面杖擀碎或者用研磨机研磨。尽量弄碎一点，这样装进裱花嘴的时候比较好挤，不会堵住裱花嘴。

裱花袋先装好裱花嘴，我这个是14齿的，用自己喜欢的裱花嘴就可以，随意哈。将做好的奥利奥奶油奶酪夹心馅装入裱花袋中。

用割口的刀在冷却后的面包刀中间切一刀，可以切深一点，但是不要切断，然后再挤入我们做好的夹心内馅。表面撒上防潮糖粉。白色巧克力装到裱花袋中，隔热水融化，然后在面包胚上画出线条装饰就可以了。

美美的，美美的??
中种面团做出来的超级柔软，口感也很好。我挤了三个面包，另外两个没有挤，吃的时候再挤上去就可以啦。