波兰酵头北海道吐司制作方法

波兰酵头北海道吐司的做法

喜欢北海道吐司的软香浓郁,加入了大量的淡奶油增加了香味又可以消耗开封后的淡奶油

用料

波兰酵头:
高筋粉 60克
60克
酵母 1克
主面团
高筋面粉 140克
全麦粉 40克
25克
3克
鸡蛋 1个(40克左右)
淡奶油 90克
30克
酵母 5克
蔓越梅 50克

波兰酵头北海道吐司的做法

  1. 提前1晩制作波兰酵头,发成表面有许多小气泡即可

    波兰酵头北海道吐司的做法 步骤1

  2. 除酵母以外的所有材料放进厨师机 。一档2分钟混合所有材料,成团后放入酵母,继续1档1分钟后调二档,二档20分钟,转10分钟休息10分钟。最后3⃣️分钟加入辅料(蔓越梅、葡萄干等)

  3. 揉面至完全阶段,出手套膜。面团放入容器盖保鲜膜,25左右一发,差不多1小时左右。看状态,发到2倍大,手指沾粉戳一个洞,不回缩不塌陷。

  4. 取出面团,平均分成三份,轻揉成团,开口向上。不用排气。

  5. 直接擀卷,1.5卷。盖保鲜膜静置15分钟。

  6. 擀卷,2.5卷。放入吐司盒,35度左右二发。发至9分满。

  7. 上火170,下火175,烤40分钟

    波兰酵头北海道吐司的做法 步骤7

  8. 香喷喷的吐司出炉了,好吃!

    波兰酵头北海道吐司的做法 步骤8

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