欢迎光临
努力做美食点心

堂妈的酸奶戚风蛋糕制作方法

堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法

用料

材料:低筋面粉80g、浓稠酸奶70g、鸡蛋四枚(约240g)、细砂糖60g(加入蛋白)、细砂糖15g(加入蛋黄)、色拉油40g

堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法

  1. 准备材料

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 鸡蛋选取常温的或者冷藏的都可以,蛋清蛋黄分离,蛋清千万别混进蛋黄,蛋清一定要放在无水无油的容器里。

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 可爱的小蛋黄

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 蛋黄打散

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 加入砂糖

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 搅拌至糖完全溶化没有颗粒。

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 加入植物油,植物油我一般选用葵花籽油

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 轻轻搅拌均匀

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 再加入酸牛奶

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤9

  10. 顺时针搅拌均匀

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤10

  11. 最后筛入面粉搅拌至没有面粉颗粒

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤11

  12. 注意的是搅拌面糊用切拌法,防止面粉起筋,尽量别划圈。

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤12

  13. 面糊呈现出柔软光滑的状态。

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤13

  14. 开始打发蛋白

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤14

  15. 低速打至蛋白有大鱼眼泡出现时,加入1/3的白砂糖

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤15

  16. 中速打到气泡变密集

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤16

  17. 再加入1/3的白砂糖

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤17

  18. 继续打发蛋白

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤18

  19. 最后蛋白细腻有纹路加入剩下的白砂糖。

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤19

  20. 砂糖的加入一定要分次分量

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤20

  21. 入高速打至干性发泡

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤21

  22. 抬起打蛋器时,带起的蛋白是有直立的小尖,小尖不弯代表蛋白打好了。

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤22

  23. 蛋白分两次放进蛋糕糊中

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤23

  24. 1/2蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌)

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤24

  25. 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白盆中

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤25

  26. 同样的手法翻拌均匀。

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤26

  27. 且记不要过度搅拌哦

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤27

  28. 模具准备好

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤28

  29. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上,用力震几下,把内部的大气泡震出来。

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤29

  30. 烤箱预热上下火150度,时间约50分钟。

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤30

  31. 烤好后从烤箱取出蛋糕,立即倒扣冷却架上直到冷却。

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤31

  32. 颜色还不错

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤32

  33. 最后脱模,切块

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤33

  34. 可爱的酸奶戚风蛋糕

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤34

  35. 组织细腻,口感超级棒

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤35

  36. 就算切成薄薄的蛋糕片也不会掉渣哦!

    堂妈的酸奶戚风蛋糕的做法 步骤36

 

赞(0)
未经允许不得转载:烤德香博客 » 堂妈的酸奶戚风蛋糕制作方法
  • 99元买个电烤箱

    Bear/小熊DKX-A09A1烤箱

    点击了解
  • 299元买个电烤箱

    ACA-ATO-HB30HT电烤箱

    点击了解
  • 299元买个电烤箱

    海氏A30电烤箱

    点击了解
  • 549元买个电烤箱

    长帝CRWF32PDT烤箱

    点击了解
  • 考虑买面包机?

    总有一款适合你的面包机

    点击了解

评论 抢沙发