全蛋法打发原味海绵杯子蛋糕制作方法

全蛋法打发原味海绵杯子蛋糕的做法

用料

鸡蛋 3个
砂糖 85克
低筋面粉 110克
牛奶 60克
黄油/椰子油/色拉油 20克

全蛋法打发原味海绵杯子蛋糕的做法

  1. 12连杯子蛋糕模具里放纸杯备用。

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  2. 低筋面粉过筛2遍。

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  3. 黄油或者椰子油和牛奶混合,放到微波炉里中火加热1—2分钟,直至油脂融化。然后放在微波炉里保温。

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  4. 鸡蛋3个磕入打蛋盆中,打蛋盆要确定无油无水,细砂糖一次性全部加入。

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  5. 准备一盆热水,水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。热水盆要小于打蛋盆。

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  6. 把打蛋盆放在热水盆上,确定盆底可以接触到热水。

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  7. 然后马上用电动打蛋器的最高档打发全蛋和细砂糖。(打蛋盆放在热水上后就要马上启动打蛋器,不然底部的蛋液容易加热成蛋花)

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  8. 全蛋打发时间比较长,大约6—8分钟左右,鸡蛋呈现浅黄色,体积膨大很多,也变得很浓稠,可以看到有纹路,提起打蛋器,低落下来的蛋液可以写“8”字,并且不会马上消失。

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  9. 这时再把热水盆去掉,继续用电动打蛋器的一档搅打一分钟左右。

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  10. 再次提起打蛋器,看到低落下来的蛋液可以很清晰的写出“8”,并且纹路很久都不会消失。这个时候就说明打好了。马上去预热烤箱170—180度上下火10分钟。

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  11. 低筋面粉一次性全部放进去,用刮刀由底部向上翻拌,一边翻拌,一边转动打蛋盆,直至搅拌到看不到干粉,这个过程尽量快一点,这样可以减少消泡。大概搅拌10-20下可以完成。

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  12. 然后倒入黄油和牛奶的混合物,再次翻拌均匀。

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  13. 拌好的面糊光滑细腻。

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  14. 马上倒入纸杯里,九分满。在桌子上震几下模具,把气泡震出来。

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  15. 放入预热好的烤箱中层,170—180度烤15分钟,具体温度还要根据自己家烤箱来调节。我的烤箱用170度烤15分钟。

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  16. 烘烤完成取出来放在烤架上晾一下就可以吃了。吃不完放在密封盒子里,天气不热可以室温保存。

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  17. 制作过程中有问题可以加微信nanshan865748,入群交流制作

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