3个椰蓉菊花包
2个沙拉蔓越莓包
2个火腿卷
用料
鸡蛋 | 1个 |
高粉 | 250g |
水 | 100ml |
酵母 | 5g |
砂糖 | 40g |
盐 | 2.5g |
奶粉 | 10g |
黄油 | 30g |
快手面包汇总(附快速发面法)的做法
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高粉+酵母+糖水揉均匀,再加入鸡蛋揉均匀,加黄油、盐揉匀
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和面结束后在盆上覆盖保鲜膜,放入烧开水的蒸锅笼屉上,盖盖子发酵至2倍大(因为晚上需要早休息,所以用了这种快速发酵法)……40分钟后面就发好了?
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中间发酵15分钟:面团排气后,分出60-70g的剂子,覆盖保鲜膜15分钟。此时准备椰蓉馅(参考君之“椰蓉菊花包”)
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整形:
①取3个剂子分别包入椰蓉馅,制作成椰蓉菊花包,刷全蛋液,菊花中间按入耐高温巧克力豆(也可以点少许果酱)
②取2个剂子搓成长条型,将火腿肠缠绕在中间,表面刷全蛋液,沾上少许火腿丁
③取2个剂子折叠至长方形,表面撒沙拉酱、蔓越莓干 -
二发:烤箱内发酵,烤箱调至“发酵”档,发酵20分钟(时间比较仓促,二发效果不好),建议大家把装有面包的烤盘放置烤箱中层后,在下面放上一盆热水,发酵50-60分钟
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烤箱180°15分钟,我烤出的面包上色有点深,下次试试170度,或者中途覆盖锡纸的办法
小贴士
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快速发面法: 把和好的面盆放置在蒸锅笼屉上,盖盖子,开燃气加热蒸锅内的水,不需要烧开,水温上升后,大约在80度左右关火就可以了。冬天做面食也可以用这样的方法发面哦……