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抱杏仁的呆萌小光头饼干制作方法

饼干的制作其实很简单,我们一起来动手吧!

用料

低筋面粉 180克
黄油 90克
砂糖 60克
奶粉 20克
鸡蛋 1个
熟杏仁 适量
姜饼人模具 1个

抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法

  1. 准备好所有材料。
    黄油切块状,室温软化。低筋面粉过筛。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤1

  2. 用电动打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤2

  3. 加入细砂糖,打至颜色变浅,体积变大,呈羽毛状。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤3

  4. 蛋液分3次加入。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤4

  5. 将蛋液搅拌均匀后才能加入下一次蛋液。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤5

  6. 倒入过筛好的面粉和奶粉

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤6

  7. 刮刀翻拌至无干粉状态。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤7

  8. 整理成面团后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏40分钟。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤8

  9. 这次用到的模具:姜饼人、兔子、小熊、心形。
    这个方子主要是介绍小光头饼干的制作,所以忽略了其它造型的饼干模具

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤9

  10. 从冰箱取出面团,分成两到三个小面团。
    铺上油纸,隔着保鲜膜,用擀面杖将面团擀成约4毫米厚度的面饼。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤10

  11. 用模具压出小光头造型。
    之间的空隙我用模具压了兔子、小熊、心形。
    或者可将边角面团全部捏一起,重新擀一次,再拿模具压小光头造型。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤11

  12. 》将小手轻轻弯过来抱住杏仁。必须按好小手,以免烤制时张开手。
    用牙签画上眼睛和嘴巴。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤12

  13. 》动作可以如此地飘逸。
    可随意调整小光头的肢体动作。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤13

  14. 将饼干小心地放在铺了油纸的烤盘上。
    可用刮板协助移动饼干。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤14

  15. 边角印出的小熊、兔子、心形饼干。
    用黑芝麻给小熊和兔子装上眼睛。
    心形表面扫上全蛋液,将浸泡过水的蓝莓干、葡萄干按于心形中间位置。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤15

  16. 烤箱预热160度,将烤盘放置于中层烤制13分钟。烤至饼干表面微微金黄。
    刚出炉的饼干是软的,如果放凉后仍是软的,可继续放烤箱烤一下。
    需根据自身烤箱的实际情况调整烤制温度。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤16

  17. 这种小模具压出的饼干特别小,但是桐桐很是喜欢。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤17

  18. 为了控制她每天的零食量,我跟她立了规矩:每次饭后可吃一个。
    这样一日三餐也没吃多少饼干。

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤18

  19. 饼干的制作其实很简单,我们一起来动手吧!

    抱杏仁的呆萌小光头饼干 | 烘焙新手入门篇的做法 步骤19

小贴士

1.黄油须软化和打发到位,否则饼干的口感会比较硬。
2.切忌揉面团,揉面容易起筋,可用抓捏的方法整理。
3.可用炒香的花生、开心果、弯腰果等代替杏仁。
4.根据烤箱实际情况调整温度。
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