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红糖核桃蔓越莓欧包制作方法

做了脏脏包后的罪恶感,让我萌生了做一款无油健康欧包的冲动……(实际情况是我为了消耗朋友们送的纸皮核桃、土红糖啥的,哈哈哈哈)

用料

高筋面粉 500克
红糖 80-100克
280克
核桃 80-100克
蔓越莓 80-100克
6克
酵母 6克

红糖核桃蔓越莓欧包的做法

  1. 红糖用水化开,将红糖水、盐、高筋面粉、酵母等放面包桶中启动揉面程序,揉至出膜。

  2. 整好的面团分出240克左右,剩下的面团加入入核桃、蔓越莓面包机继续揉10分钟。

  3. 240克的面团分成120克的两个,揉好的核桃蔓越莓面团也平均分成两个,整形静置15分钟后将120克的面团擀开,将核桃蔓越莓面团包在里面后封口朝下放入烤盘

  4. 放入烤箱开启醒发功能越40分钟,烤箱下面放一碗热水。

  5. 发至差不多两倍大后取出撒上低筋面粉,再用薄而快的刀划出花纹(我用的美工刀,哈哈)

  6. 烤箱预热200度5分钟,放入烤盘200度烤15分钟后转入180度再烤10分钟左右。

小贴士

1、喜红糖的可以多放点,最多放100克,最少放50克。
2、核桃可以换成其他坚果,硬的坚果需事先切碎(如杏仁、榛果),蔓越莓可以换成葡萄干等果干,核桃和蔓越莓也可以根据口味调整至少50克,最多100克。
3、高筋面粉可以用全麦面粉,黑麦面粉替换,可替换一半,也可全部替换,根据各人口味。
4、烤箱温度由于每家烤箱不同自己把握。
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