抹茶戚风小变身

百做不腻的戚风真的超级百变,无论加入什么,稍微做一些小变化,就很赞。这次的用了奶油和草莓小小装饰了一下。

用料

鸡蛋 3个
砂糖(蛋黄部分) 20g
砂糖(蛋白部分) 50g
色拉油 45g
45g
低筋面粉 75g
抹茶 5g

抹茶戚风小变身的做法

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄打散加入的糖,搅拌均匀

    抹茶戚风小变身的做法 步骤1

  2. 加入色拉油,搅拌均匀至乳化状态,加入水,搅拌均匀至表层有一层小细沫

    抹茶戚风小变身的做法 步骤2

  3. 低分抹茶粉混合过筛一次,然后再过筛加入蛋黄糊中,搅拌均匀至无干粉

    抹茶戚风小变身的做法 步骤3

  4. 过筛时要从20cm的高处落下,这样能最大限度的裹入空气,蛋糕体才能松软

    抹茶戚风小变身的做法 步骤4

  5. 蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状,加入一半的糖,打发至软性发泡

    抹茶戚风小变身的做法 步骤5

  6. 加入剩下的糖,完全打发至可以拉出直角就可以了,一定要打到完全拉出直角,不然蛋糕会塌

    抹茶戚风小变身的做法 步骤6

  7. 蛋白蛋黄糊混合,先取一半蛋白糊加入蛋黄糊搅匀,再加入剩下的蛋白中,搅拌至同一颜色

    抹茶戚风小变身的做法 步骤7

  8. 六连模具刷一层油,倒入蛋糕糊,轻震几下震出气泡

    抹茶戚风小变身的做法 步骤8

  9. 送入烤箱,170度40分钟,烤好后轻震几下,震出热气,倒扣放凉,用戚风模刀转一圈脱模

    抹茶戚风小变身的做法 步骤9

  10. 奶油打发至6分,可流动状态即可

    抹茶戚风小变身的做法 步骤10

  11. 把抹茶小戚风倒扣,顶部抹上奶油,中间放一颗草莓

    抹茶戚风小变身的做法 步骤11

  12. 撒上糖粉即可

    抹茶戚风小变身的做法 步骤12

  13. 完美~

    抹茶戚风小变身的做法 步骤13

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