百做不腻的戚风真的超级百变，无论加入什么，稍微做一些小变化，就很赞。这次的用了奶油和草莓小小装饰了一下。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖（蛋黄部分） | 20g |
| 白砂糖（蛋白部分） | 50g |
| 色拉油 | 45g |
| 水 | 45g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 抹茶 | 5g |
抹茶戚风小变身的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋黄打散加入的糖，搅拌均匀
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加入色拉油，搅拌均匀至乳化状态，加入水，搅拌均匀至表层有一层小细沫
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低分抹茶粉混合过筛一次，然后再过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉
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过筛时要从20cm的高处落下，这样能最大限度的裹入空气，蛋糕体才能松软
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蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状，加入一半的糖，打发至软性发泡
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加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了，一定要打到完全拉出直角，不然蛋糕会塌
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蛋白蛋黄糊混合，先取一半蛋白糊加入蛋黄糊搅匀，再加入剩下的蛋白中，搅拌至同一颜色
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六连模具刷一层油，倒入蛋糕糊，轻震几下震出气泡
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送入烤箱，170度40分钟，烤好后轻震几下，震出热气，倒扣放凉，用戚风模刀转一圈脱模
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奶油打发至6分，可流动状态即可
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把抹茶小戚风倒扣，顶部抹上奶油，中间放一颗草莓
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撒上糖粉即可
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完美~
