烘焙必备入手的烘焙工具和烘焙食材有哪些?

1.30L烤箱,不要低于25L,因为烤箱只能烤一烤盘饼干、蛋糕,买小了一次烤个七八片饼干也是醉了。
我用的惠而浦28L国美活动价350元。
长帝在淘宝买,送一堆工具也是极好的~
(烤箱选购要点:有灯加分! 方便观察,用手电筒app照着看,烤箱门会反光>_< 。烤箱门得透明,否则观察上色要开烤箱,影响烘焙效果。 )

2.电动打蛋器:我的祈和KS-938AN,350w的功率,119元。担心功率太低电机容易烧坏。平时用个2、3min停一下,保护电机//据说打蛋器揉面包面团都会烧坏,所以我没试过//我妈拿着搅拌过肉丸馅鱼丸馅,搅拌得快手方便,就是得搅浅一点,别搅深了把肉馅搅进电机了,搅一会把下面的肉馅用刮刀翻上来再搅就好。
3.电子秤,精确到1g(测质量)。看下厨房精确到g、分钟、火候的中餐菜谱,立马变身中华小当家。
4.量勺(测体积)不锈钢的更好,方便清洁、消毒
5.筛子,无论圆的或杯式的,都是不锈钢材质的好。方便开水烫消毒。
我的是普通塑料6寸50目 圆面粉筛,也挺好用。
没入不锈钢杯式面粉筛,貌似那个不用额外拿容器盛,一次性称量和筛,还防漏,更方便。
6.6寸阳极活底圆模,烤戚风蛋糕必备,比中空模具便宜百搭。
7.买油纸防粘。锡纸主要是用来包鸡翅什么的,甜点用不太上。
8.入门买纸杯,长期买6连不沾蛋糕模。
做马芬蛋糕或杯子蛋糕,可以“能定型的纸杯”or“6连蛋糕模具+不能定型的油纸托”。
6连蛋糕模占地方还只能烤6个,产量低。纸杯放在烤盘上可以放好多个。
一开始玩时买纸杯就好了,长期为了食品安全买6连模。
9.不用买打蛋盆。用家里大小合适的锅具和碗就好了,没必要专门买
10.橡胶刮刀:我的三能小号刮刀243mm够用~入门1支就够~
必备,中餐拌肉馅、和面也是好帮手
11.烤盘烤网:烤箱自带的一个烤网和烤盘就够了。烤芝士蛋糕和布丁用蒸法的再多买个深烤盘。

(做戚风蛋糕):
1.牛奶可用奶粉按照水和奶粉85:15的比例冲调,就是放牛奶总量的15%的奶粉代替
2.玉米淀粉
3.低筋面粉
4.糖粉,偶尔可以用砂糖代替。
5.(做乳酪蛋糕):奶油奶酪+深烤盘(我烤盘不够深,有次水泼到发热管上幸亏没事,但感觉会伤烤箱,痛心疾首买了深烤盘)
(做黄油蛋糕): 黄油
(做饼干):黄油
(做蛋挞):淡奶油、炼乳
(做慕斯蛋糕):淡奶油、吉利丁片

作者:治愈莉
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来源:知乎
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