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快手松饼(无泡打粉版)

用料

低筋面粉 150g
鸡蛋 2个
黄油 10g
牛奶 150ml
20g
1g

快手松饼(无泡打粉版)的做法

  1. 蛋清和蛋黄分(放蛋清的容器要无油无水)

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤1

  2. 蛋黄加10g糖拌匀

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤2

  3. 在蛋黄和糖中继续加入牛奶

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤3

  4. 继续筛入低筋面粉

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤4

  5. 加盐、融化的黄油拌匀面糊,顺滑无颗粒(Z字形拌,切记不要过度搅拌)

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤5

  6. 蛋清加剩下的糖打发,提起来能呈现这种小“勾勾”

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤6

  7. 打发的蛋白分次加入面糊中

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤7

  8. 慢慢拌匀

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤8

  9. 混合好的面糊大概这种状态

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤9

  10. 平底锅加热(锅内不用放油),用勺子将面糊放到平底锅上

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤10

  11. 面糊表面冒大气泡即可翻面,再稍微煎一二十秒就OK了

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤11

  12. 煎好后淋上自己喜欢的酱或奶油,开吃啦

    快手松饼(无泡打粉版)的做法 步骤12

小贴士

1.放蛋清的容器一定要无油无水
2.面糊一定不要过度搅拌,慢慢拌匀就好
3.摊饼的时候,摊面糊的勺子在锅中间不要移动,让面糊慢慢向四周流动成一个“圆”
4.每摊好一个饼,把锅拿下来降降温,不然饼的颜色会越来越深
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评论 1

  1. #1

    这个看起来好像很好吃

    懿古今6个月前 (03-14)回复