白咖啡果酱饼干制作方法-让厨房弥漫咖啡的香味吧

今天就来分享一款非常好吃的小饼干的做法。白咖啡果酱饼干特别好吃,有一种炭烧的香味在里面!做完以后可以让整个厨房弥漫咖啡香味!

 

食材知识小普及:
白咖啡是马来西亚的土特产,约有100多年的历史。是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料,经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,不加入任何添加剂来加强味道。
她甘醇芳香不伤肠胃,保留咖啡原有的色泽和香味,颜色比普通咖啡更清淡柔和,淡淡的奶金黄色,味道纯正,故得名为白咖啡。
重点是,一杯100克不加糖的白咖啡只有2.55千卡的热量,且咖啡因含量低于10%,。所以餐后喝杯白咖啡,就能有效地分解脂肪,更加温和健康。

 

用料:

低筋面粉140g、黄油120g、白咖啡60g、盐1/4小勺、糖粉30g、蛋液40g、果酱适量
烘焙:180°,中上层10分钟;160°中上层,10分钟。

 

制作步骤:

1、黄油加入糖粉,隔热水融化,再坐冷水降温;

 

2、低筋面粉、白咖啡粉过筛备用;

 

3、把冷却好,变的浓稠的黄油打发,并分次加入蛋液打匀;

 

4、加入筛好的粉类,粗略翻拌,出现块状后用手轻轻抓揉成团;

 

5、把面团分成5g左右的小球,压成中间凹的小饼;

 

6、在烤盘上放油纸,把需要烤制的小饼码好,并放入适量果酱;

 

7、因为咖啡色实在不知道是烤糊了还是烤熟了,所以用180°十分钟,160°十分钟来烤制;

 

8、出炉后的饼干都是软乎乎的,自然放凉后会变得酥脆,如果不够酥脆可以再烤制3分钟;

 

【小提示】:
①冬天想让黄油自然软化比较困难,所以我选择用先溶化,再固话的方式来处理,其实更好打发;
②面粉吸水性均不相同,蛋液可以酌量增减哦;
③还是糖粉、细砂糖的选择,如果溶化黄油的话,其实是没区别的;
④因为中间有果酱,所以烤制的时候要注意中间部分的面团是否熟透,切开看就知道了;
⑤刚出炉的饼干是很软的,请放凉后再食用,不然要被果酱烫到舌头的哟。

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