数字蛋糕(戚风版)制作方法

戚风版的数字蛋糕相较饼干版的来说,口感更轻盈。作为生日蛋糕,简单易做又出彩,不妨试试哦!
所用模具:法焙客数字蛋糕模 FB60780(8寸)/ FB60779(6寸)
法焙客金色不粘烤盘FB10141(30X40cm)/ FB10101(28X28cm)

用料

法焙客30X40cm烤盘(可做4个8寸的数字,6个6寸的数字)
蛋白 400g
细糖1 148g
少许
柠檬汁 2滴
牛奶 126g
玉米油 120g
细糖2 72g
低筋粉 230g
玉米淀粉 25g
蛋黄 225g
法焙客28X28cm烤盘(可做2个8寸的数字,4个6寸的数字)
蛋白 300g
细糖1 100g
少许
柠檬汁 2滴
牛奶 85g
玉米油 80g
细糖2 55g
低筋粉 162g
玉米淀粉 18g
蛋黄 155g

数字蛋糕(戚风版)的做法

  1. 牛奶和玉米油先混合,接着筛进面粉搅拌均匀

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤1

  2. 先把蛋清和蛋黄分离。再将蛋黄放到面糊里搅拌均匀。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤2

  3. 砂糖均匀的分3次加到蛋清里打发,打到中性程度就可以了(就是提起打蛋头呈现出小弯钩就可以了)

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤3

  4. 打好的蛋清平均分3次加到面糊里搅拌均匀(搅拌的力度和速度不可以过大)搅拌好后倒入烤盘中,用刮刀或刮板,将表面刮平整。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤4

  5. 烘烤温度:170度,如果是28*28烤盘烘烤时间约25-28分钟,如果是30*40cm烤盘烘烤时间约30分钟。出炉后倒扣脱模,待冷却。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤5

  6. 8寸数字模用30*40cm烤盘,横着摆放可以做3个数字。(竖着摆两行,每行两个数字的话,可以做4个数字)

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤6

  7. 将数字蛋糕模覆盖在蛋糕胚上。用翻糖雕刻组中的刻刀,沿数字模的边沿刻下。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤7

  8. 刻好后,取下数字模,将多余的蛋糕胚去除。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤8

  9. 将刻好的数字蛋糕胚放在蛋糕盒内的白色卡纸上。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤9

  10. 淡奶油加入细糖打至八分发。用圆孔裱花嘴将奶油整齐地挤在蛋糕上。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤10

  11. 轻轻放上另一层蛋糕。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤11

  12. 再挤一层奶油。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤12

  13. 根据自己的喜好摆上水果。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤13

  14. 还可以添加一些马卡龙、巧克力或糖果来装饰。

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤14

  15. 戚风版的数字蛋糕相较饼干版来说,感觉口感更轻盈。作为生日蛋糕,简单易做又出彩,不妨试试哦!

    数字蛋糕(戚风版)的做法 步骤15

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