8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)烘焙食谱

 

用料

鸡蛋 5只
低筋面粉 83g
40g
牛奶 40g
绵白糖 蛋黄(30g)+蛋清(60g)

8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法

  1. 准备好各种材料

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤1

  2. 鸡蛋分离

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤2

  3. 油和牛奶搅拌融合(乳化)

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤3

  4. 在蛋黄盆中放入30g细砂糖,搅拌均匀

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  5. 在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物

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  6. 筛入83g的低筋面粉,并搅拌均匀

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤6

  7. 蛋清打发,60g糖分三次放入蛋清里,进行打发

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤7

  8. 蛋白打发至有立起小尖角(干性)

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤8

  9. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤9

  10. 把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,进行快速搅拌均匀

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤10

  11. 把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤11

  12. 静放几分钟后,把模具往下震,震出蛋糕糊中的大气泡

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤12

  13. 烤箱预先预热,焙烤模式,170度,15分钟

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  14. 放入烤箱中,设定焙烤模式,150度,60分钟

    8寸戚风蛋糕(嵌入式烤箱)的做法 步骤14

  15. 倒扣放凉即可

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