用料
焦糖 | |
黃糖 | 80克 |
热水 | 20克 |
布丁 | |
鸡蛋(大) | 5个 |
牛奶 | 580克 |
细砂糖 | 80克 |
香草豆荚(或香草精1/2茶匙) | 半根 |
焦糖牛奶布丁的做法
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先熬焦糖,黄糖放奶锅,中小火加热,糖开始融化时转小火。如果没有黄糖,用白糖也可以。
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待焦糖开始冒泡泡,加入20毫升热水,此时温度很高,小心不要被蒸汽烫伤。
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热水加入后搅拌30秒,即可熄火。
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倒入模具,厚度约0.5 ~0.7厘米,使用可以入烤箱的模具,金属模也可以。放冰箱待其冷卻变硬。
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鸡蛋打散
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加入细砂糖搅拌均匀
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倒入牛奶搅拌均匀
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蛋糊过滤去掉杂质
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香草豆荚用尖刀切开,刀尖刮取中间的香草籽。
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香草籽加入鸡蛋糊中拌匀
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将鸡蛋糊倒入模具中(焦糖必须已经凝固)
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放入烤盘,烤盘倒入开水,用蒸烤方式,150度烤30分钟,降低至120度闷5分钟即可取出。若你的烤箱温度比较高,偶尔打开烤箱使之略降温。需用肉眼观察布丁是否已经鼓起。鼓起表示布丁已经熟了,要立即取出,以免布丁变老变硬。
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取出放凉后,冰箱冷藏保存
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放冰箱需加盖以免布丁变干
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圆形模具可以用刀在周围刮一圈,倒扣食用
这个做的挺好看的,我老婆以前夏天的时候也喜欢做来吃
好吃不会做
慢慢研究!