焦糖牛奶布丁

布丁是大人小孩都喜欢的点心,尤其是多了焦糖的香气,让人忍不住多吃好几口。布丁的材料很简单,鸡蛋、牛奶、糖三种简单的材料。自己做健康又营养,没有任何添加物,最适合给宝宝吃。

用料

焦糖
黃糖 80克
热水 20克
布丁
鸡蛋(大) 5个
牛奶 580克
砂糖 80克
香草豆荚(或香草精1/2茶匙) 半根

焦糖牛奶布丁的做法

  1. 先熬焦糖,黄糖放奶锅,中小火加热,糖开始融化时转小火。如果没有黄糖,用白糖也可以。

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤1

  2. 待焦糖开始冒泡泡,加入20毫升热水,此时温度很高,小心不要被蒸汽烫伤。

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤2

  3. 热水加入后搅拌30秒,即可熄火。

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤3

  4. 倒入模具,厚度约0.5 ~0.7厘米,使用可以入烤箱的模具,金属模也可以。放冰箱待其冷卻变硬。

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤4

  5. 鸡蛋打散

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤5

  6. 加入细砂糖搅拌均匀

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤6

  7. 倒入牛奶搅拌均匀

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤7

  8. 蛋糊过滤去掉杂质

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤8

  9. 香草豆荚用尖刀切开,刀尖刮取中间的香草籽。

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤9

  10. 香草籽加入鸡蛋糊中拌匀

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤10

  11. 将鸡蛋糊倒入模具中(焦糖必须已经凝固)

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤11

  12. 放入烤盘烤盘倒入开水,用蒸烤方式,150度烤30分钟,降低至120度闷5分钟即可取出。若你的烤箱温度比较高,偶尔打开烤箱使之略降温。需用肉眼观察布丁是否已经鼓起。鼓起表示布丁已经熟了,要立即取出,以免布丁变老变硬。

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤12

  13. 取出放凉后,冰箱冷藏保存

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤13

  14. 放冰箱需加盖以免布丁变干

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤14

  15. 圆形模具可以用刀在周围刮一圈,倒扣食用

    焦糖牛奶布丁的做法 步骤15

小贴士

烤布丁时若温度太高,布丁会变老,出现蜂窝状组织,需注意。
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