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椰丝戚风(水浴法)蛋糕烘焙食谱

 

用料

蛋黄糊
玉米油 70g
砂糖 20g
低筋面粉 80g
椰蓉 20g
椰浆 60g
蛋黄 6个
香草精 5ml
蛋白糊
蛋白 6个
砂糖 50g
柠檬汁 几滴

椰丝戚风(水浴法)的做法

  1. 玉米油隔水加热。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤1

  2. 油里加糖混合均匀。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤2

  3. 筛入面粉,把面粉烫一下,快速混合均匀。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤3

  4. 加入香草精混合均匀。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤4

  5. 加入椰蓉混合均匀。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤5

  6. 加入蛋黄混合均匀。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤6

  7. 混合好的蛋糊无颗粒,柔顺丝滑。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤7

  8. 打发蛋白,蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发到能拉出一个弯钩状态。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤8

  9. 取1/3蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤9

  10. 再倒回到剩余的2/3的蛋白糊中,混合均匀。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤10

  11. 倒入模具震出气泡。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤11

  12. 大容器中加水,把蛋糕模具放在里面,烤箱提前预热130℃,上下火120℃,烤90分钟左右。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤12

  13. 出炉倒扣脱模。

    椰丝戚风(水浴法)的做法 步骤13

  14. 晾凉以后切片。

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评论 1

  1. #1

    好想吃,不想做

    品牌策划9个月前 (03-04)回复