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中秋节最好吃的月饼-火腿月饼【推荐大家吃一次】

马上还有一个月左右的时间,就要到月饼节了。额今天小艺就找到一个以前特别喜欢吃的月饼制作方法,发给大家看看!不知道北方的朋友是否喜欢吃火腿月饼,我之前在昆明的时候就有吃过火腿月饼感觉特别好吃!方子挺不错的!适合大家尝试学习一下的!来看看制作的成品是什么样子的?【小水制作

 

制作月饼的用料:【下面表70克每个,一共能做25个,不确定是否喜欢吃的朋友可以少用点量!】
云腿馅原料: 去皮去骨煮熟的火腿500克,白糖300克,蜂蜜25克,面粉150克,猪油100克,白酒3克
饼皮原料:特一粉(普通中粉)500克,蜂蜜25克,糖粉80克,臭粉5克,小苏打2.5克,冷水140克,猪油225克

 

首先是做月饼的云腿馅

1、为了好吃的月饼,火腿我们要选择6分瘦肉4分肥肉的,最简单就是煮熟,然后切成小丁备用;把瘦肉和肥肉分开如果,上面用料表是500克火腿是煮熟后的火腿,因为火腿在煮的过程有很大的损耗。面粉铺在烤盘上,入烤箱中层,150度烘烤至微微泛黄结块即可。中途要翻一下。

2、肥肉丁我们把他和300克白糖混合在一起。瘦肉把他和25克的蜂蜜和3克白酒抓匀。腌制1个小时就OK了如果你时间非常多的话,你还可以在放到冰箱冷藏腌制一晚味道更好。

3、腌制好的云腿丁让他们和100克的猪油混合均匀。用面粉筛把熟粉筛入,把他们充分的混合不要有明显的干粉颗粒就可以了。然后馅能揉成团就可以了,不建议过渡的搓揉,那样就不好吃了哟。

 

制作月饼的饼皮:

1、蜂蜜,糖粉,臭粉,小苏打,冷水,搅拌均匀至糖粉完全融化就可以了。然后导入面粉中,先把它们和40%的面粉混合成面糊,猪油加入混合均匀把剩余的面粉混合加进去混合成面团盖上保鲜膜松弛1个小时。

 

2、这个时候把烤箱打开预热190度的;1小时过去后松弛好的面团分成35克的病皮,做好的云腿馅就也是分成35克一个。饼皮面团先搓成长条,压扁成舌状,从一端卷起,再将两端卷口往下收收。

 

3、拿去一个面团, 摁成圆饼的形状,把馅也包在里面,盖上保鲜膜继续是松弛20分钟。然后就是包好的月饼放到准备好的烤盘,【一定要留一点空间,因为会膨胀】放入烤箱上层,190度烘烤约20-25分钟。观察看到上色有金黄就OK了完全冷却就可以进行食用了。

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