最简单的面包机做草莓果酱方法(免煮、免顾火、免搅拌)

吃过自己做的果酱,就不会想再吃市售的产品,然后用过面包机来做果酱,保证您不会想要再用别的方法来自制果酱了!面包机当然不是只能拿来做面包或者揉面团,它还可以烤蛋糕、熬果酱、炒肉松…功能一大堆。这次跪妇麻麻分享使用面包机来制作草莓果酱的方式,不必顾炉火,也不必搅拌到手酸,真的超简单~
有些人认为把草莓切成小块,或者加入苹果泥一起熬煮,会比较容易产生果胶。
基于这些因素,跪妇麻麻这次试验了两种不同的果酱,实验组A使用切半的草莓,实验组B则是整颗草莓+苹果泥,比较看看哪一组比较有胶质。

 

<实验组A:切半的草莓>
材料:
新鲜草莓strawberry 1磅(450克)
砂糖sugar 1杯(200克)
柠檬lemon 1颗
<实验组B:整颗草莓+苹果泥>
材料:
新鲜草莓strawberry 1磅(450克)
砂糖sugar 1杯(200克)
柠檬lemon 1颗
苹果泥apple sauce 3/4杯

 

<食材替换建议>
*使用柠檬汁是为了防止果酱变色,也有帮助产生果胶的功能。
*添加苹果泥也有帮助产生胶质的功能。
*有些人认为把草莓切成小块,或者加入苹果泥一起熬煮,会比较容易产生果胶。基于这些因素,跪妇麻麻这次试验了两种不同的果酱,实验组A使用切半的草莓,实验组B则是整颗草莓+苹果泥,比较看看哪一组比较有胶质。
*使用生的苹果泥,成品色泽会比较深,因为苹果泥容易氧化。使用蒸过的苹果泥则成品色泽依然鲜艳,但是胶质会比较少,所以请依照个人习惯来选用苹果泥。

 

準備工作:

把草莓洗淨、去蒂、瀝乾水份,置於一旁備用。

檸檬洗淨切半、擠出檸檬汁。

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在麵包機內鍋插入攪拌葉片。

請選擇是否要添加蘋果泥。

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跪婦麻麻使用雙缸的麵包機內鍋,一鍋是切塊的草莓,另外一鍋是整顆草莓加上蘋果泥。

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將全部的材料放入麵包機內鍋當中。

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讓材料靜置30分鐘,也可以用橡皮刮刀輕輕攪拌,使草莓裹滿砂糖。

*攪拌的時候要非常小心,以免把草莓攪爛了。這個步驟也可以省略。

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選擇麵包機的「果醬」功能,按下開關,麵包機就會自己把果醬做好嘍!

一開始,麵包機會加熱20分鐘左右,讓砂糖融化,草莓也會軟化出水。

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接下來,麵包機會一邊加熱,一邊輕輕攪拌材料。

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從按下按鈕開始計算,麵包機製作好這些草莓果醬,只需要一個小時二十分鐘。

不必顧爐火、不必辛苦攪拌到手痠,也不必擔心攪爛草莓,用麵包機來製作果醬真的超級輕鬆!

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<清洗草莓的方法>

草莓的綠色蒂頭先不要去除,放入水中浸泡十五分鐘,這樣可以讓大多數的農藥隨著水溶解。
接著,將草莓的蒂頭切除,放入鹽水中泡五分鐘。
然後再用清水沖洗,瀝去全部的水份,最後以廚房紙巾輕拍乾燥,就可以享用。

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<烘焙筆記:製作果醬的心得分享>

*切塊或者加蘋果泥?

有些人認為把草莓切成小塊,或者加入蘋果泥一起熬煮,會比較容易產生果膠。

基於這些因素,跪婦麻麻這次試驗了兩種不同的果醬,實驗組 A使用切半的草莓,實驗組 B則是整顆草莓+蘋果泥,比較看看哪一組比較有膠質。

實驗之後,發覺加了蘋果泥的那一鍋果醬,即使草莓不切成小塊,也能夠產生豐富的膠質。

而把草莓切成小塊,但是沒有加蘋果泥的那一鍋,成品會比較稀一些,但是也能夠拿來抹麵包。

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*砂糖與果膠(pectin)的作用

製作果醬時,如果砂糖放得越少,或者熬煮時間不夠,通常成品就會變得非常稀,像是草莓糖水,而不是草莓果醬。

在美國的超市或者其它國家的大型烘焙材料行,可以買到兩種專門製作果醬的果膠,一種是粉狀(powdered fruit pectin),另外一種是液狀(liquid fruit pectin),只要把一大匙果膠與草莓和砂糖一起放到麵包機裡面加熱,就可以做出低糖又充滿膠質的果醬了。

如果買不到果膠的話,也有人會在熬煮完果醬時,趁熱加入一匙吉利丁粉或者果凍粉,然後用湯匙攪拌均勻,增加稠度。

至於自製果醬的保存期限,會因為食材含有的水份多寡,以及容器的乾淨程度而變。

如果水果的水份有蒸發不少,加上裝果醬的瓶子有確實消毒,並且呈現真空狀態,那麼甚至可以在室溫儲存一年之久。

若是沒有確實做到上述這些步驟,建議您要將果醬置於冰箱冷藏,最多可以存放一個月,並且在開封之後兩週以內食用完畢,以免果醬發霉、變質。

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