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烤戚风用风炉还是平炉?

我之前使用的是一台30L的家用外置式烤箱。这玩意陪伴我五六年,虽然它温度不太准且内部不同地方的温度也相差很大,但是靠着它我成功学会了戚风、各类甜面包、匹萨、吐司、泡芙、曲奇、蛋挞、烤鸡、鱼、鸡翅……等等食物的制作方法,对它还是各种感谢各种爱。 最近我开始磕轻乳酪蛋糕。问题是它靠门和靠里面的温度差别太大了,我饼干还可以只排一排慢慢烤,轻乳酪每次都一边平滑一边裂的几条大峡谷一样我实在不能忍。可是家里已经装修好了,买个嵌入式也不现实。 所以问题来了,

如果计划入手一台商业烤箱家用,我是该买个热风循环炉呀还是买个小平炉呀??买个风炉我担心面包蛋糕口感会干,买个平炉我又愁烤鸡和猪蹄膀太大放不进去。大家千万不要和我说都买,钱包君会和我离婚的啊。 此外,在牵电线及插座水管等安全方面我需要有什么特别注意的事项吗???

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