玩烘焙的胖友们，都会想要一台好用的烤箱。
作为一个烘焙博主，我每天在后台被问到最多的就是新手应该购买什么样的烤箱：什么牌子的啊、多大容量的啊、要不要买嵌入式啊、哪些功能最实用啊……那今天我就来说说我认为的一台入门级烤箱的基本配置好了。
作为入门第一台，台式烤箱通常会是大家的首选，那么一台台式烤箱，应该至少要有以下配置：
① 30L或以上
② 烤温的选择范围为80°C~220°C或更大，烤时至少能达到60分钟
③ 上下管独立控温
④ 带烤箱照明灯
除了这些最基础的配置，一台好的台式烤箱还应有以下配置：
① 电子控温
② 双重玻璃门
③ 有热风循环功能
④ 层数多
⑤ 不沾内胆
原因我就不一个个说啦，总之拥有这些配置的烤箱基本上就能达到容量较合适、温度较均匀、使用较方便的标准了。
有了上述这些指标，现在大家就可以结合自己的预算去选择合适的烤箱了。
那么烤箱买好送到家之后，在正式使用前还有什么要注意的呢？
1. 开箱
首先，要把烤箱以及各种配件从包装箱中拿出来，清空烤箱内腔。烤箱通常会自带烤盘、烤网及其他配件和赠品。这一步要注意观察烤箱是否外观完整无损伤、玻璃门完整没有裂痕、垫脚、把手都齐全、各种配件和赠品没有遗漏损坏。如果上面任何一点有问题的话，就不要急于使用了，赶紧联系售后解决哈。
2. 放置
大部分人的烤箱都是放置在厨房的，当然也有放在餐边柜或者餐桌上的。
如果是放在厨房，要特别注意放置的位置不要太接近水槽。一方面是避免溅水在烤箱上影响工作温度，一方面是避免洗涤物料的时候被工作中的烤箱烫伤。
另外，烤箱放置好以后，要保证周围通风，而且背后和上方与墙面、橱柜留有一定的空隙，烤箱上面也不要放置其他物品，防止工作时的高温损伤墙面、橱柜或其他物品。
3. 清洁
刚到手的烤箱，可以用温水沾少许的中性清洁剂，将烤箱内部、烤盘、烤网等配件擦拭干净、晾干，然后再插上电源使用。注意擦拭烤箱内腔时需要避开发热管。
4. 接电
要注意的是，烤箱作为大功率的电器，最好使用独立的插座，而不要与其他电器共用一个插座或插线板。尤其是2000w以上的大功率烤箱，一定要确定插座能够安全承受负荷，不然很容易引起厨房跳闸，相当麻烦。
5. 空烤
为了防止烤箱内部金属部件的锈蚀，出厂时上面都有一层保护膜。在烘烤食物之前，需要将烤箱调到上下管最高温度、密闭空烤30分钟到一小时，去掉这层保护膜。
在这个过程中，烤箱会散发出大量的烟雾和异味，有的还会发出金属膨胀的巨大响声，都是正常的，不是质量问题，更不是烤箱坏掉啦！
烤完后，我们需要打开烤箱门，让烟雾和异味彻底散发干净。
*因为这一步的空气污染实在比较可观，强烈建议大家在操作时，将烤箱挪到离抽油烟机最近的地方，让开足马力的抽油烟机把烟雾都抽走！经过这次空烤以后，烤箱不会再出现烟雾和异味，可以安心做好吃的啦。
6. 清洁
空烤完毕后，我们需要将电源插头拔掉，静待烤箱彻底冷却。然后再用温水沾少许的中性清洁剂，将烤箱内部再次擦拭干净、晾干。擦拭时还是需要注意避开发热管。
7. 调温
清洁完的烤箱已经可以使用了。但为了保险起见，我们在正式使用之前，还需要用烤箱温度计检测一下烤箱的实际温度。
我们先选取一个常用的温度范围，比如说一般的饼干、蛋糕、面包烘烤温度都是150度到200度之间；然后我们再结合一下自己的使用喜好和烤箱的特定功能，比如喜欢烤蛋白糖的还可以选取90度、烤箱有发酵功能的还可以检测一下发酵功能。
确定好要检测的温度范围之后，我们就可以开始检测了（示范中选取的是150度到220度）：
① 首先，将烤网或烤盘放入烤箱中层，烤箱温度计固定在最中间的位置。
② 然后将上下管温度都调整到150度，开始加热，等待10分钟左右。这一步温度越高需要等待越久。待温度计读数稳定后，做好记录。
③ 随后将烤箱上下管温度调高至160度，再次测定、记录温度计读数。
④ 按这个流程，每10度为一个阶段测温，直到220度。
测完后，对比烤箱设定温度和温度计录得的实际读数，就能了解我们的烤箱温度是否准确了。
比如，在设定烤箱温度150度的情况下，温度计实际显示为180度。那么当你按照食谱要求的180度来烘烤时，应该给烤箱设定的，就不是180度而是150度啦。
还有小伙伴提出，即使使用了烤箱温度计纠正温度，烘焙的效果还是不太理想。这可能是因为烤箱温度计本身也有些差，或者是烘焙时长的设置不合理。建议大家在烘焙过程中多观察食物的状态，根据实际情况微调！
8. 预热
万事俱备，只欠东风。做好的饼干和蛋糕就想往冷烤箱里放？No，No！就像做菜的时候要提前热锅一样，我们使用烤箱也不能忘记提前预热。一般来说烤箱预热的时间在5到30分钟之间，有的烤箱也会配备有预热指示灯，或是预热提醒，没有的话就用上前面提到的烤箱温度计吧！
9. 烘烤
预热完毕后，我们就可以把材料放进烤箱中烘烤了。在这里，主要需要注意的是三点：
① 放入材料时要迅速，防止炉内温度降低过多。
② 烘烤后期如果观察到食物上色不均匀，可以将烤盘拿出，迅速调转方向再放入，保证食物上色均匀。
③ 烘烤的最后几分钟很关键，一定要在烤箱前观察食物的状态。而不要拘泥于设定的烤时。毕竟眼睛才是最准的，如果看到已经烤得合适了，就果断出炉吧！
10. 清洁
每次烤完后，需要将烤箱冷却至室温，并用湿布将烤箱内腔清洁干净。油渍比较严重的话，可以使用少许中性清洁剂擦拭，或者用喷壶装清水稀释的醋（或柠檬汁），喷到烤箱内壁有油渍处，静候一会儿，湿抹布沾点小苏打粉，即可去除污垢，但仍要注意避开发热管的部分。另外，发热管上如果有食物的残渣或者油渍，也需要轻轻去除，才能保证烤箱稳定、正常的工作。
就这样啦，祝每个小伙伴都能玩转自己的烤箱，每次烘焙都轻松成功！
别急着走！还有烤箱常见Q&A
Q：我的烤箱有三层，平时用哪一层呢？
A：一般来说是使用烤箱的中层来烘烤，如果烤箱有双数层（如4层、6层），则建议用中间偏下的那层来烤。基本的宗旨是让食物离上下发热管的距离差不多，保证上下均匀受热。
Q：我的烤箱有三层，可以三层一起烤吗？
A：多层一起烤，对于大多数台式小烤箱来说都是不行的哦，即使开了热风功能也不行。因为台式小烤箱中的热循环并不充分，很难保证每一层都能均匀地受热烤熟。所以在大多数情况下，即使有很多盘的材料要烤，也还是老老实实地一盘一盘来吧。（当然，如果你用的是大烤箱、并且对烤箱的热风循环功能很有信心、也对最后成品的要求不高，也还是可以尝试一下两盘一起烤啦）
Q：我的烤箱加热的时候，加热管有时候发红，有时候又变黑，是怎么回事？
A：烤箱温度升高就是靠发热管的工作。有一些发热管在升温时就是会变成红色，而一旦达到预设温度后，发热管就会停止工作一段时间，于是表面就会由于降温而恢复原来的黑色。稍后如果烤箱温度降低，发热管又会再次工作，发红发热。因此这些都是正常的现象啦。
Q：我的烤箱使用中间会偶尔发出很大的响声，正常吗？
A：放心，这些都是正常的！由于热胀冷缩，烤箱的外壳可能会由于膨胀而偶尔发出声音，并不是烤箱要坏了，是正常的正常的！
Q：我的烤箱烤饼干总是有的颜色深、有的颜色浅，是烤箱质量不好吗？
A：烤色不均匀是小烤箱常见的毛病，只要不是太严重，都是正常的。在烘烤后期如果观察到食物上色不均匀，可以将烤盘拿出，迅速调转方向再放入。当然，也还是建议大家一开始就购买质量较好的、上色较均匀的烤箱啦。
Q：我的烤箱烤东西总是上面焦了，下面才刚刚好，怎么办？
A：这种情况可能是两个原因：一是烤盘/烤网离上发热管太近，二是下火不够大。前一种情况可以将烤盘或者烤网下移一层；后一种情况则可以适度调高下火、缩短烘烤时间。如果下火无法单独调整的话，那么可以尝试同时调高上下火，然后在烘烤的后半段、食物表面上色后，在上面加盖锡纸或塞个空烤盘，隔绝上火的加热。
Q：烤任何东西都需要预热烤箱吗？如果不预热会怎么样呢？
A：烤肉、烤鸡等是不预热也可以的。但是饼干、蛋糕、蛋挞等甜点的烘焙，都是需要预热烤箱的，就跟炒菜时需要先热锅一样。如果直接用冰冷的烤箱进行烘焙，材料的升温时间会比较长，直接影响到成品膨发的状态。
Q：我总是不小心被烤箱烫伤，怎么办？
A：烤箱工作的时候，不但内腔温度高，烤箱外壳以及正面的玻璃门温度也很高，一定要避免直接接触这些位置。开关门时，也要注意避免碰到玻璃门。其实为了保护我们的双手，涉及烤箱的操作最好都戴着手套，以防万一。
Q：用水浴的方式烤蛋糕时，烤箱门上会凝结一层水汽，这样没问题吗？
A：没问题的，正常现象！如果担心的话，可以在烤完以后将盛水的烤盘拿走，再开门空烤几分钟，彻底排出烤箱内的水汽。
Q：我的烤箱好像没有下发热管，内腔下面光秃秃的，但烤好的东西下面都能上色，是怎么回事？
A：这种应该是烤箱用了下发热管隐藏的设计啦。有些烤箱为了好清洁、更美观，于是把下发热管隐藏在内腔下面，这样就避免了烤鸡时油滴到下发热管很难清洁之类的清洁难题了。我文章中用来示范的烤箱就是下发热管隐藏的设计哦。
