每次做小融豆都会浪费几个蛋黄
前段时间照着几个厨友的方子做了两次蛋黄饼干
都以失败告终
凭借做小融豆的经验
琢磨出来一个蛋黄饼干的方子
真的是入口即化
方子除了鸡蛋，奶粉，淀粉和少量白砂糖
再无其他添加
真的超级适合婴幼儿食用
方子用28x28cm金盘，可以烤两到五盘饼干的量。考虑到时间太长会消泡，大家也可以只做一半的分量，具体换算就是材料减半即可。
用料表：
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 1个 |
| 婴幼儿奶粉 | 15g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 白砂糖 | 5g 10g |
步骤图：
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蛋黄完全打散。
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加入称好的奶粉，淀粉和5g细砂糖
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将所有材料混合均匀，搅拌无颗粒顺滑状态
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蛋清放进无水无油干净的大碗里，滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打到粗泡状态加剩下的二分之一白糖
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打到细腻湿性发泡加剩下的10g白糖
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蛋清打发到干性发泡，把碗倒过来，蛋白完全不会流动的状态
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把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
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裱花袋套进比较深的容器，把切拌均匀的蛋糊倒进裱花袋
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烤箱上下火120度预热，烤盘铺上烤纸，提起裱花袋，下面剪一个小口，迅速把蛋糊挤在烤纸上，差不多一枚新版一毛钱硬币大小
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每个小饼干之间留一些空间，放烤箱后会有一些膨胀
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上下火120度，烤18分钟左右。后面几分钟注意随时观察上色情况，如果上色深了赶紧取出烤盘。如果不脆，可以放进去调低温度继续烤两分钟。每家烤箱内部温度有些许差异，需要自己慢慢磨合。
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出炉，颜色美美哒
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给宝贝最好的爱，给他吃最安全的食品。
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特写来一张，你有没有心动，那就行动起来。
