欢迎光临
努力做美食点心

【糖霜饼干的做法步骤图,糖霜饼干怎么做好吃】君之-制作

糖霜饼干的做法
节日里,不管是给自己还是送给朋友,都没有比一份精美的糖霜饼干更应景的了。糖霜饼干不仅好看,也容易保存。

关于糖霜饼干,我曾经做过一款圣诞姜饼,但很多人对姜饼的口感不是特别喜欢,所以,今天这款糖霜饼干的配料,应该更符合大多数人的喜好。它只有四种原料,非常非常简单,口感香酥,烤好以后的形状保持得也非常好,做出的糖霜饼干,真的很赞哦!

用料表:

饼干配料
低筋面粉 125克
黄油 60克
砂糖 35克
牛奶 15克
糖霜配料
糖粉 150克
鸡蛋清 22克
柠檬汁 8克(视情况加入)
色素 适量

步骤图:

  1. 首先制作饼干。黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。

    糖霜饼干的做法 步骤1

  2. 加入牛奶,继续搅打均匀,成为蓬松细腻的状态。

    糖霜饼干的做法 步骤2

  3. 低筋面粉筛入黄油里。

    糖霜饼干的做法 步骤3

  4. 刮刀边压边拌的方式,使面粉和黄油充分混合在一起。一开始粉类与黄油没有充分混合的时候,会显得比较干,持续用力边压边拌,直到成为面团(室温较低的时候,混合物的状态会更干一点,此时也可以直接用手将面粉和黄油捏成面团)。

    糖霜饼干的做法 步骤4

  5. 充分混合成为面团以后,就不要再继续拌了。过度搅拌可能导致饼干口感偏硬。

    糖霜饼干的做法 步骤5

  6. 将面团放在两张油纸中间,压扁,用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸。

    糖霜饼干的做法 步骤6

  7. 用饼干模刻出想要的形状。

    糖霜饼干的做法 步骤7

  8. 刻完后,将多余面皮移走,用刮板铲起饼干面团,小心地移到铺了油纸的烤盘上,小心操作,以免变形。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻(反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬,所以尽量减少揉面团的次数哈)。

    糖霜饼干的做法 步骤8

  9. 烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱,倒数第二层,烤20-25分钟。烘烤时间请根据烤箱实际情况以及饼干的大小酌情调整,烤到饼干表面微黄,按上去感觉硬硬的,就可以出炉了。

    糖霜饼干的做法 步骤9

  10. 烤好的饼干,出炉冷却以后,就可以用糖霜进行装饰了。

    糖霜饼干的做法 步骤10

  11. 接着制作糖霜。将鸡蛋清用筷子搅打,打散之后,和糖粉混合。用刮刀不断翻拌,使糖粉和蛋清完全融合,成为稠厚的糖霜状。

    糖霜饼干的做法 步骤11

  12. 一点点加入柠檬汁,并拌匀。边加边观察糖霜的浓稠度。

    糖霜饼干的做法 步骤12

  13. 当挑起糖霜以后,滴落的糖霜在几秒钟之内会变得平整,浓稠度就差不多了。

    糖霜饼干的做法 步骤13

  14. 之后就是调色。把不同颜色的食用色素加入糖霜中,搅拌均匀,成为不同颜色的糖霜。根据自己的需要选择色素的颜色,如果是圣诞糖霜饼干,红色和绿色这些圣诞颜色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜装入裱花袋,在裱花袋前端剪一个小孔,就可以开始装饰饼干了(因为家庭一次制作糖霜的分量不会太多,所以调色可以采取省事一些的方法,先将白色糖霜装入裱花袋,然后挑少许色素直接在裱花袋里和糖霜混合,用手隔着裱花袋多搓几次,糖霜就可以和色素混合均匀了哈)。

    糖霜饼干的做法 步骤14

  15. 用糖霜装饰的时候,我们可以看到饼干上的糖霜分为两个部分,一个是底部整面涂抹的底色,一个是表面线条状的花纹。我们需要先将糖霜整面涂抹在饼干上,等干透后,再在上面继续挤出花纹。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在饼干上,但这样对手法要求高一些,也可以用如下的方法操作:先沿着饼干周围一圈挤出糖霜线条,作为轮廓。

    糖霜饼干的做法 步骤15

  16. 然后在糖霜轮廓里,以画线条的方式,均匀的将糖霜挤满整个表面。因为糖霜的流动性,它会在几秒之内变得非常平整(这里也就到了检查糖霜浓稠度的时候了,如果糖霜太稠,就不容易变得平整,表面会一直留有纹路,干透之后也不会有亮亮的光泽。而如果糖霜太稀,则稍微挤多一点就容易顺着边沿留下来,影响整面造型)。

    糖霜饼干的做法 步骤16

  17. 等底色糖霜变干以后,就可以在上面继续装饰了。图里的雪花造型,是用白色糖霜画出雪花的纹路。装饰图案可以根据自己的创意来画,多练习几次就可以了。

    糖霜饼干的做法 步骤17

  18. 继续装饰其他的糖霜饼干。当一块饼干上有两种以上的底色时,要先画一种颜色,干透以后再画另一种颜色,不然两种颜色相接触的地方容易溶到一起。比如雪人造型,帽子和身体是两种颜色,可以先用黑色糖霜画出帽子,干透以后,再用白色糖霜画身体。

    糖霜饼干的做法 步骤18

赞(0)
未经允许不得转载:烤德香博客 » 【糖霜饼干的做法步骤图,糖霜饼干怎么做好吃】君之-制作

评论 抢沙发