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【【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法步骤图】贝壳烘焙-制作

【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法
用的配方芝士比例很高,我用的比较浓郁的安佳

成品奶香十足,做6寸的话,适合6-8人一起分享

可以花个半小时做一个,饭后端出来,也挺不错

当然形状上也可以很多变,各种小慕斯圈,各种杯子

随你创意啦

配方是一个6寸的量
用料表:

黄油 40g
消化饼干 80g
奶油奶酪 250g
淡奶油 150g
牛奶 100g
糖粉 60g
吉利丁粉 10g(如果感觉太Q,可适当减少量)

步骤图:

  1. 将消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),加入溶化成液态的黄油,拌匀。

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤1

  2. 拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤2

  3. 将吉利丁粉和40g冷牛奶(或冰牛奶)混合。

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤3

  4. 拌匀使吉利丁粉溶解。

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤4

  5. 将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右,搅拌均匀,注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤5

  6. 奶油奶酪切成小块,室温软化。(冬天可以隔水温热帮助软化,一定要软化好才能使成品没有颗粒)

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤6

  7. 打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤7

  8. 加入糖粉后打匀。注意一定要打到完全没有颗粒,非常顺滑的状态。

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤8

  9. 将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪,每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤9

  10. 将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面,冷藏4个小时以上。 即可食用。

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤10

  11. 【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~

    【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日的做法 步骤11

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