糖霜饼干,一旦你开始接触,便会深深的被它千变万化的姿态及五彩缤纷颜色所吸引,然而,要做一片完美的糖霜饼干,一片平整且好吃的饼干底是非常重要的,在夏夏夏洛特实验了无数次后,终于研究出了一个比较香酥且表面平整的饼干底配方,当然,这个饼干平时当做零嘴吃也非常棒哒~闲话不多说,还是赶紧上方子!
用料表:
无盐黄油 | 70g |
糖粉 | 50g |
鸡蛋液 | 25g |
低筋粉 | 140g |
香草精 | 1 tea spoon(量勺5cc的1勺) |
步骤图:
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将软化的黄油加入全部糖粉
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用电动打蛋器的搅拌头(不插电)先将黄油和糖粉拌一下(这样在之后的搅拌过程中,会少扬粉尘)
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电动打蛋器先开低速搅拌,没干粉后开中速搅拌,到黄油与糖粉完全融合即可,不可过度搅拌哦
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分3次加入蛋液,每一次搅拌到蛋液完全与黄油融合后再继续加
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所有蛋液添加完后,再稍微搅拌一下,此时的黄油比较蓬松,略打发了的状态(千万不可过度搅拌,否则饼干烤制时会膨起很多)
加入香精(没有可以不加) -
一次性加入过筛的低筋粉
,用刮刀翻拌,直至没有干粉为止 -
将面团揉匀后,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏2小时以上松弛(急用请放冷冻,半小时),待用时拿出擀成皮即可。
碎碎念:1、才做完面团是比较粘的,这属于正常现象,需要在冰箱冷藏1-2小时后在拿出来,隔保鲜膜擀。
2、有些地区气候很潮湿,可以适当增加5-10g面粉 -
配方已略做调整 ,有朋友反应面团不容易造型,请一定看完小贴士再制作!