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【蛋黄饼干的做法步骤图,蛋黄饼干怎么做好吃】君之-制作

蛋黄饼干的做法用料表:

蛋黄 2个(约40克)
低筋面粉 90克
鸡蛋 1个(约50克)
砂糖 50克
泡打粉 2克

步骤图:

  1. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛

    蛋黄饼干的做法 步骤1

  2. 取一个干净的大碗,蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。(碗和打蛋头都要干净,无油无水)

    蛋黄饼干的做法 步骤2

  3. 打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了

    蛋黄饼干的做法 步骤3

  4. 将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

    蛋黄饼干的做法 步骤4

  5. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡

    蛋黄饼干的做法 步骤5

  6. 拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态

    蛋黄饼干的做法 步骤6

  7. 将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

    蛋黄饼干的做法 步骤7

  8. 将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉

    蛋黄饼干的做法 步骤8

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