制作过程参考了河村爱子老师的《icebox冰盒饼干》但饼干配方是我在制作的过程中自己改动过,更易成功的配比,大小比例也有所改动。
此方大概能做出25块厚约0.5cm的饼干
第一次发布方子,如有讲解不妥的地方还请大家指出
用料表:
蛋液 | 25g |
黄油(总统) | 50g |
低筋面粉(美枚) | 130g |
杏仁粉 | 40g |
糖粉(太古) | 50g |
南瓜粉 | 13g |
黑可可粉 | 10g |
黄豆粉 | 13g |
步骤图:
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备料,按照普通曲奇饼干的做法
将黄油和糖霜打发至顺滑,加入蛋液
再加入低筋面粉拌至无干粉状态
南瓜粉、可可粉、黄豆粉备用 -
做好白色的基本面团
再将黄豆粉、南瓜粉、黑可可粉分别加入面团黄豆粉面团约85g
南瓜粉面团约90g
黑可可粉面团约120g -
首先是猫头鹰的眼睛部分
用黑可可面团搓2个长约7.5cm,直径约0.5cm的圆柱
放入冰箱冷冻室20分钟 -
取黄豆粉面团
擀成0.2cm的薄片,再切成长约11.5cm,宽约7.5cm的长方形 -
借助保鲜膜,使其紧紧的包裹黑可可圆柱,并用手指把缝隙捏紧
制作完成,放入冰箱冷冻室冷冻20分钟 -
再取黑可可面团,与黄豆粉面团做法相同
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包裹 放入冰箱冷冻室冷冻20分钟
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最后再取南瓜粉面团
与上面做法一样,擀成长方形,包裹 -
轻按贴合
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猫头鹰的眼睛部分就做好啦
冷冻20分钟定型 -
现在制作猫头鹰的嘴和羽毛部分
取黄豆粉面团和黑可可粉面团,制作成长约7.5cm,底边约0.6cm的等腰三角形 -
黄豆粉面团放在2只眼睛的中间(下方)
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黑可可面团放置在2只眼睛的中间(上方)
轻按贴合
制作完成后冷冻20分钟 -
现在制作脸颊的部分
取黑可可粉面团制作2个上边0.7cm,高0.7cm,底边1cm的梯形
1个底边0.6cm的等腰三角形 -
如图组装,压平接缝部分
冷冻20分钟 -
取南瓜粉面团
做成高1.5cm,宽1.8cm的长方体 -
取黑可可面团
做成2条高0.7cm,长1.8cm的长方体 -
如图组合,轻按整理形状
冷冻20分钟 -
取黑可可面团
制作成宽4cm,厚0.4cm的长方形
冷冻20分钟 -
将步骤19放在之前做好的猫头鹰上面,轻按贴合,用手指捏出耳朵
冷冻30分钟以上 -
置于冷藏室解冻,切成0.5cm的片状
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切面
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用竹签在身体上画羽毛
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烤箱预热170度烘烤15分钟
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纯天然无色素的猫头鹰饼干就做好啦