欢迎光临
努力做美食点心

混迹烘焙圈,“穷三代”也该有的烘培工具

要开始烘焙,你需要的不仅仅是面粉和水。这些出现在大多数烘焙师厨房的工具,将助你开启烘焙之旅。

电子秤

电子秤是必备的,单位可以精确到1克,最重可达80盎司(2267克)。

量杯和量勺

除了使用秤来称量固体配料,你也可以使用量杯称量液体,用量勺称量小成分如酵母。购买带口的透明液体测量杯,它可以容易地准确测量及倾倒原料。

立式搅拌机、面包机或食品加工机

用手混合面团虽然效果令人满意,但容易弄得四周一团糟。另外,很难用手操作湿粘的面团,而且我们总会添加太多的手粉。

如果你计划开始定期烘焙面包,你得购置带有面团挂钩或面包机的立式搅拌机,更稳定地做出好面包。(面包机仅用来混合和揉捏,面包机里烘烤出来的面包一般形状和质地较差)。

食品加工机是另一种选择,但它不能用于制作某些种类的面包,包括那些非常湿的面团或不需粉碎的果料,如坚果、种子或干果。

羊皮纸(烘焙纸)

羊皮纸是非常有用的,它可以用于塑型,烘烤期间放置在面团下,还可防止面团粘在烤炉石上,使得面包更容易被转移到烤箱。

吐司模

大多数形状的面包在21.59×11.43厘米或22.86×12.7厘米的面包锅中烘烤。选择深色的吐司模,因为它比浅色的面包锅更容易吸收热量。深灰色的模具是好的,但避免使用黑色的,可能导致面团外皮过度褐变。

温度计

测试面包成熟度的最佳方法是使用瞬时读数温度计测量其内部温度。寻找可以用六角螺母重新校准的温度计,显示度数的屏幕要大一些。

如果你烤箱的精准度不准确,必须使用单独的烤箱箱温度计。一旦你了解了烤箱,烘焙过好几个面包,你可能就不再需要它了。

冷却架

冷却架是必要的,因为它允许空气在烘焙的面包周围循环,防潮。

距离C位出道烘焙圈,只差以下工具…

一旦你学会了使用面包烘焙的基本工具,下面这些高阶工具将会改进制作面包的技术。

虽然这些工具可能并非必不可少的,但是它们有助于使烘焙过程更顺畅愉快。一旦你熟悉了这份清单上的物品,你就一定会做出像面包店里一样优质的面包。

台式刮刀

面包师常用长方形的金属台式刮刀切割面团、塑型或者清洁台面。

面团发酵容器

面团随着容器形状涨高,容器侧面的体积标记对于面团的发酵和储存很有帮助。面团发酵容器一般可在专业厨房用品商店找到。如果你不想购买面团发酵容器,可以使用一个大碗,它必须足够大,能放置至少增加一倍的面团。

发酵盒

最后的发酵需要一个温暖湿润的环境。专业面包师经常使用发酵盒,可设定发酵温度和湿度,你也可以简单地直接把面包放进微波炉(不用开机)或标准烤箱里。此外,你可以自己在家里制作发酵盒。你将需要足够大的塑料盒盖住面包,内部空间足够大可放置一杯热水,塑料盒足够高,使得面包发酵后不会碰到顶部。使用自制发酵盒的优点是,不用打开烤箱或微波炉门,便于监控面团发酵的情况。

面包铲

这个工具看起来像一个桨,但它实际上是一个铲,可用于转移面包进出烤箱。你可以购置木质长柄的金属面包铲。

烘烤石板

烘焙石板有助于恢复烤箱门打开时的热量损失,提供更均匀的烘焙。烘烤石板放入烤箱后,距离烤炉壁边缘至少有5厘米左右的空间,才会让炉内空气正常流通。

这些工具你都已经具备哪些了?

觉得还需要具备什么呢?一起聊聊吧~?

赞(1)
未经允许不得转载:烤德香博客 » 混迹烘焙圈,“穷三代”也该有的烘培工具

评论 抢沙发